La torta sofficissima alla ricotta è uno di quei dolci che ci fa subito pensare alla colazione in famiglia o alla merenda con una fetta genuina e profumata. Morbida, umida e delicata, è una torta che rimane soffice anche il giorno dopo e che conquista tutti al primo assaggio.
Si prepara davvero in pochi minuti e con ingredienti semplici, alla portata di tutti. Basta una buona ricotta ben sgocciolata e il gioco è fatto: in forno sprigionerà un profumo irresistibile che invaderà la cucina.
Potete arricchirla con scorza di limone o arancia per un tocco fresco, con gocce di cioccolato per i più golosi o renderla leggera usando ricotta senza lattosio. Insomma, è la classica torta “salvacolazione” che piace sempre e che non delude mai.
Se amate i dolci con la ricotta, vi consiglio di dare un’occhiata anche alla torta cremosa alla ricotta o alla mia torta semplice ricotta perfetta per una merenda sana e golosa.
Provatela perché è buonissima!
Monica
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Ingredienti ricetta torta di ricotta sofficissima
Stampo da 26 cm:
Preparazione ricetta torta di ricotta morbida e umida
Per realizzare la Torta sofficissima alla ricotta, per prima cosa, amalgamate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Successivamente unite le uova, uno alla volta, il burro fuso lasciato intiepidire e l’estratto di vaniglia, quindi lavorate il composto fino a renderlo liscio.
Per ultimi unite farina e lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simile ad una mousse soda (per ottenere questo risultato sbattete molto bene o utilizzate un frullatore).
Imburrate uno stampo e infarinatelo, scrollate la farina in eccesso e versatevi l’impasto. Livellate con il dorso di un cucchiaio ed infornate a 180° (a forno STATICO preriscaldato) per circa 30/35 minuti. Effettuate sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto significa che la torta è pronta, altrimenti lasciatela ancora qualche minuto.
Infine, sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Quindi servite la torta sofficissima alla ricotta.
Consigli e varianti:
Scegliete ricotta ben sgocciolata e setacciata, per evitare grumi.
Potete aggiungere gocce di cioccolato congelate all’impasto o della frutta fresca o secca.
Potete aromatizzare con della buccia di limone o arancia grattugiate oppure con 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia o vanillina.
Per una versione senza lattosio: usate ricotta delattosata e sostituite il burro con olio di semi di girasole.
Per una versione senza glutine: sostituite la farina 00 con mix senza glutine, aggiungetene poca alla volta fino a ottenere una consistenza come una crema pasticcera soda.
La torta alla ricotta, essendo umida, si conserva a temperatura ambiente 1 giorno o in frigorifero per 2 giorni, ben coperta o in contenitore ermetico.
Metodi di cottura alternativi
Forno ventilato: 160–170 °C per 28–33 minuti, facendo attenzione che non scurisca troppo.
Friggitrice ad aria: 160° per circa 20-22 minuti, controllate dopo 20 minuti e fate la prova dello stecchino.
Posso usare ricotta light?
Sì, ma la consistenza potrebbe risultare leggermente più acquosa.
Dosi variate per porzioni
ciao, ho fatto questa torta ed è venuta sofficissima, grazie della ricetta
Ciao Patrizia, ti ringrazio, sono felice.
Torta molto buona e soffice, ho messo 200 gr di zucchero perché la preferisco meno dolce e devo dire che è perfetta. Grazie x la ricetta.
Ti ringrazio Viviana. La quantità di zucchero si può diminuire un pochino in effetti.