Gli straccetti di pollo ai funghi sono un grande classico della cucina casalinga: un secondo piatto semplice, veloce e dal profumo irresistibile. In questa versione vi spiego come prepararli in pochi passaggi, con ingredienti genuini e alla portata di tutti. Il risultato? Bocconcini teneri e cremosi che piacciono sempre a tutta la famiglia.
Per questa ricetta ho scelto fettine di pollo sottilissime, così da cuocere in pochi minuti senza diventare stoppose, e funghi champignon freschi, che con il loro sapore delicato si sposano benissimo con la carne bianca. Un pizzico di farina serve per rendere gli straccetti più morbidi e creare una salsina densa e avvolgente, perfetta da raccogliere con il pane.
La ricetta è davvero alla portata di tutti: vi basteranno una padella capiente, pochi minuti e qualche piccolo accorgimento per ottenere un piatto degno delle migliori trattorie. Potete servirli sia come secondo completo, magari accompagnati da un purè o da delle patate al forno, oppure come piatto unico leggero insieme a un po’ di riso in bianco o di verdure grigliate.
È una ricetta che preparo spesso, soprattutto nelle sere d’autunno o d’inverno, quando ho voglia di qualcosa di caldo e saporito ma senza stare ore ai fornelli. Vi consiglio di usare vino bianco secco per sfumare e di non esagerare con il sale, perché i funghi rilasciano già molta sapidità.
Provateli perché sono buonissimi!
Monica
L’immagine è stata generata parzialmente con l’ausilio dell’intelligenza artificiale, partendo da uno screenshot tratto da un frame del video originale da me realizzato. Questo non altera in alcun modo la qualità o l’autenticità della ricetta.
Ingredienti
Preparazione:
Fate scaldare l’aglio in una padella antiaderente, aggiungete i funghi champignom affettati, regolate di sale e pepe e fate cuocere una decina di minuti. A cottura ultimata profumate con un trito di prezzemolo fresco e togliete dalla padella.
Prendete delle fette di pollo sottilissime e tagliatele in striscioline, salate e infarinatele quindi scrollate la farina in eccesso.
Nella stessa padella dove avete cotto i funghi, fate sciogliere una noce di burro, aggiungete gli straccetti di pollo e fate cuocere 5 minuti, sfumate con il vino bianco e quando è evaporato aggiungete i funghi e terminate la cottura altri 5 minuti. Impiattate e servite.
Potete aggiungere un cucchiaio di panna da cucina o di formaggio spalmabile per ottenere una versione ancora più cremosa.
Se preferite un gusto più intenso, sostituite parte dei funghi champignon con porcini o misti surgelati.
Potete aggiungere 2 cucchiai di passata per un gusto più rustico.
Per una nota affumicata, unite 50 g di speck a listarelle insieme ai funghi.
In caso di intolleranza al lattosio, potete eliminare il burro e usare solo olio EVO o burro senza lattosio.
Se non amate il vino bianco, potete sostituirlo con un po’ di brodo vegetale.
Gli straccetti di pollo ai funghi si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Al momento di servirli, riscaldateli in padella con un goccio d’acqua o di brodo per farli tornare cremosi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i funghi surgelati?
Sì, vanno benissimo. Vi consiglio di cuocerli direttamente da surgelati, senza scongelarli, finché non avranno perso la loro acqua.
Posso sostituire il pollo con un altro tipo di carne?
Certo, potete usare anche tacchino o vitello tagliato sottile, mantenendo gli stessi tempi di cottura.
Come faccio a rendere la salsa più cremosa?
Potete aggiungere un cucchiaio di panna da cucina o un po’ di formaggio spalmabile, oppure lasciare restringere la salsa a fuoco dolce fino alla consistenza desiderata.
Dosi variate per porzioni
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