Le rose di lasagna con prosciutto e formaggio sono un primo piatto al forno facilissimo, cremoso e filante, perfetto quando voglio portare in tavola qualcosa di bello senza trascorrere ore in cucina. Si preparano con la classica sfoglia per lasagne, prosciutto cotto, Emmental e una morbida besciamella fatta in casa. Una volta arrotolate, le sfoglie assumono la forma di tante piccole rose e diventano davvero scenografiche.
Queste lasagne arrotolate sono una variante originale delle classiche lasagne al forno e sono ideali per il pranzo della domenica, per le feste o quando avete ospiti. Potete prepararle anche in anticipo, conservarle in frigorifero e passarle in forno poco prima di servirle. La crosticina dorata in superficie, la besciamella cremosa e il cuore filante le rendono irresistibili.
Le girelle di lasagne con prosciutto e formaggio sono anche molto semplici da assemblare. Spalmate la besciamella sulla sfoglia, aggiungete il prosciutto e il formaggio, arrotolate e sistemate ogni rosa in piedi nella pirofila. Disponetele una accanto all’altra, senza lasciare troppo spazio, così resteranno ben dritte durante la cottura e formeranno una bellissima composizione.
Se amate i primi piatti al forno, provate anche le mie lasagne bianche con zucchine e salsiccia in friggitrice ad aria oppure le delicate lasagne al salmone. Per una versione vegetariana vi consiglio le lasagne con asparagi, mentre per le occasioni speciali non perdetevi le lasagne al tartufo. Se cercate un’altra idea originale con la sfoglia pronta, guardate anche i fagottini di lasagna ricotta e spinaci.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
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Ingredienti
Per le rose di lasagna
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, quindi togliete momentaneamente il recipiente dal fuoco e aggiungete la farina.
Mescolate velocemente con una frusta, in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi. Rimettete il pentolino sul fuoco e versate il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta. Aggiungete il sale e un pizzico di noce moscata, quindi fate addensare la besciamella a fuoco dolce. Dovrà rimanere abbastanza morbida, perché servirà a mantenere le rose di lasagna cremose durante la cottura.
Sistemate le sfoglie per lasagne sul piano di lavoro, spalmateci sopra la besciamella e una fetta di proscitto cotto. Dividetele in 3 strisce uguali tagliandole dal lato lungo. Mettete su ogni striscia un bastoncino di Emmental e arrotolate su stesse ottenendo delle roselline. Proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Distribuite un velo di besciamella sul fondo di una pirofila rotonda da 20 cm e sistemate i rotolini uno accanto all’altro mettendoli in piedi. Distribuite sopra un pò di besciamella e una spolverata di parmigiano e di pepe e infornate 200° per circa 15 minuti.
Sfornatele e lasciatele riposare per circa 5 minuti prima di servirle.
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione
Se utilizzate le sfoglie secche per lasagne, scottatele per uno o due minuti in acqua bollente salata, scolatele e adagiatele sopra un canovaccio pulito. Se invece scegliete le sfoglie fresche sottili che cuociono direttamente in forno, potete utilizzarle senza sbollentarle.
Potete sostituire l’Emmental con provola dolce, scamorza, fontina o un altro formaggio filante. Evitate però i formaggi troppo acquosi, che potrebbero rilasciare liquido durante la cottura.
Al posto del prosciutto cotto potete utilizzare speck, mortadella o prosciutto di Praga. Per una versione vegetariana farcite le rose con ricotta e spinaci, zucchine trifolate, funghi oppure crema di asparagi.
Se la besciamella dovesse risultare troppo densa, ammorbiditela con qualche cucchiaio di latte prima di distribuirla sulle lasagne. È importante che sia abbastanza fluida per cuocere bene la sfoglia e mantenerla morbida.
Conservate le rose di lasagna in frigorifero, coperte oppure chiuse in un contenitore, per un massimo di 2 giorni. Riscaldatele in forno o in friggitrice ad aria aggiungendo un cucchiaio di latte o di besciamella per farle tornare cremose.
Potete anche prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero, ancora da cuocere, per circa 24 ore. È possibile congelarle prima della cottura, purché utilizziate ingredienti freschi e non precedentemente congelati.
FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a non rompere le sfoglie mentre le arrotolo?
Utilizzate sfoglie fresche e sottili oppure scottate brevemente quelle secche. La pasta deve essere morbida e flessibile, ma non eccessivamente cotta.
Quanto devono essere larghe le strisce di lasagna?
Potete ricavare strisce larghe circa 5 centimetri. La misura può variare in base all’altezza della pirofila e alla grandezza delle sfoglie.
Posso preparare questa ricetta con la besciamella già pronta?
Sì, potete utilizzarla. Se dovesse essere troppo compatta, diluitela con poco latte fino a renderla più morbida e cremosa.
Posso cuocere le rose di lasagna in friggitrice ad aria?
Sì, purché utilizziate una pirofila adatta al cestello. Cuocetele indicativamente a 180 °C per 10 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti.
Dosi variate per porzioni
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