La torta alle prugne soffice con yogurt è un dolce semplice, profumato e ricco di frutta, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. La sua particolarità è l’impasto morbido e leggermente umido, preparato con burro, yogurt e pochi altri ingredienti che solitamente abbiamo già in casa.
Questa, in realtà, è la mia base preferita per preparare tante torte soffici alla frutta. Questa volta ho utilizzato le prugne fresche, ma potete scegliere pesche, albicocche, mele, pere, ciliegie oppure altra frutta di stagione. In questo modo, partendo dallo stesso impasto, potrete realizzare ogni volta un dolce diverso.
Le prugne durante la cottura diventano morbide e succose, regalando all’impasto una consistenza piacevolmente umida. La granella di nocciole e lo zucchero di canna, invece, formano in superficie una crosticina leggermente croccante che rende questa torta con le prugne fresche ancora più golosa.
È una ricetta facile, adatta anche a chi non ha molta esperienza nella preparazione dei dolci. Dovrete soltanto utilizzare il burro morbido, incorporare gli ingredienti gradualmente e distribuire bene le prugne nell’impasto.
Se amate i dolci preparati con la frutta, provate anche la mia torta soffice alle albicocche, il pan di pesca con le pesche frullate direttamente nell’impasto e la profumatissima torta limone e mirtilli.
Servite la torta alle prugne a temperatura ambiente, completandola con una spolverata di zucchero a velo. È buonissima appena preparata, ma il giorno successivo diventa ancora più morbida e profumata.
Provatela perché è buonissima!
Monica
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Ingredienti
Preparazione
Per preparare la torta alle prugne, lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dovrà risultare morbido, ma non sciolto.
Lavate accuratamente le prugne, asciugatele e dividetele a metà. Eliminate i noccioli e tagliate la polpa a pezzetti. Lasciate la buccia, che darà colore e sapore al dolce, evitando anche uno scarto inutile.
Mettete il burro morbido e lo zucchero in una ciotola. Montateli con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e soffice.
Aggiungete l’estratto di vaniglia, lo yogurt e incorporate le uova, lavorate brevemente il composto con le fruste.
Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli gradualmente all’impasto. Mescolate a velocità bassa, soltanto per il tempo necessario a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le prugne e amalgamatele delicatamente con una spatola.
Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm oppure rivestitelo con carta da forno. Versate l’impasto e livellatelo senza schiacciarlo.
Distribuite sulla superficie la granella di nocciole e una leggera spolverata di zucchero di canna.
Cuocete la torta nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti. Prima di sfornarla, fate sempre la prova dello stecchino : dovrà uscire asciutto.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura.
Sfornate la torta, lasciatela riposare nello stampo per circa 15 minuti e poi trasferitela delicatamente sopra una gratella. Quando sarà completamente fredda, completatela con lo zucchero a velo.
Consigli varianti sostituzioni e conservazione
Utilizzate prugne mature ma ancora sode. Se sono eccessivamente mature e acquose, rischiano di rendere l’interno della torta troppo umido.
Potete sostituire le prugne con pesche, albicocche, mele, pere, ciliegie o fichi. La quantità della frutta può variare leggermente in base al suo contenuto di acqua: con frutti molto succosi non esagerate e asciugateli bene prima di aggiungerli.
Lo yogurt bianco può essere sostituito con yogurt greco ammorbidito con uno o due cucchiai di latte oppure con uno yogurt alla vaniglia. In quest’ultimo caso, potete diminuire leggermente l’estratto di vaniglia.
Se non volete utilizzare la granella di nocciole, sostituitela con mandorle a lamelle, granella di mandorle oppure omettetela completamente.
Per una versione più aromatica, aggiungete all’impasto della scorza di limone grattugiata oppure un pizzico di cannella.
Conservate la torta sotto una campana per dolci, in un luogo fresco, per circa 2 giorni. Se fa molto caldo, mettetela in frigorifero in un contenitore chiuso e consumatela entro 3-4 giorni. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Potete anche congelarla già tagliata a fette. Separate le porzioni con carta da forno, riponetele in un contenitore adatto e consumatele entro 2 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta alle prugne con la frutta congelata?
Sì, ma utilizzate le prugne ancora congelate e asciugate l’eventuale ghiaccio presente in superficie. La torta potrebbe richiedere qualche minuto di cottura in più.
Posso utilizzare uno stampo più grande?
Sì certo, leggi il. io articolo su come adattare una ricetta in base allo stampo.
Dosi variate per porzioni