Oggi insalata di farro e tonno, fresca, colorata e sfiziosissima, perfetta per l’estate. Spesso mi chiedete come si cucina il farro oppure come condirlo e io devo dire che lo uso tantissimo, soprattutto in primavera e in estate ma lo adoro anche in deliziose zuppe. Trovo l’abbinamento con i legumi veramente fantastico e dopo il successo dell’insalata di farro con zucchine e gamberetti , oggi vi presento questa con ceci tonno e olive taggiasche. Ottima da portare come pranzo in ufficio oppure al mare, nei buffet estivi.
Ingredienti
Strumenti
Come preparare l’Insalata di farro con ceci e tonno
Per prima cosa lavate e sciacquate bene il farro, scolatelo e cuocetelo. Potete farlo in diversi modi:
1)Mettete il farro in una casseruola e coprite con acqua fredda quindi portate sul fuoco e fare cuocere circa 25/30 minuti da quando spunta il bollore.
2)Posizionatelo nel cestello della vaporiera e cuocete a 120° per circa 40 minuti.
3)Mettete il farro nella pentola a pressione, coprite con l’acqua, mettete il coperchio e fate cuocere 15 minuti.
4)Portate a bollore l’acqua, aggiungete il farro e fate cuocere per circa 35/40 minuti.
Una volta cotto, scolatelo e sistematelo all’interno di una ciotola e fatelo raffreddare.
A questo punto tagliate la rucola e aggiungetela al farro insieme alle olive taggiasche, ai ceci, al mais e ai pomodorini rossi e gialli tagliati a quarti.
Aggiungete i filetti di tonno, regolate di sale aggiungete l’olio e mescolate bene.
L’insalata di farro è pronta per essere servita.
Consigli varianti e conservazione:
L’insalata di farro e tonno si conserva in frigo al massimo un paio di giorni senza condimento e un giorno già condita.
Al posto delle olive taggiasche potete usare delle olive greche o di Gaeta.
Potete aggiungere al condimento aceto di vino o mele o succo di limone.
Al posto della rucola potete usare erba cipollina, prezzemolo, songino o lattughino.
Per velocizzare la ricetta potete utilizzare il farro già cotto.
Dosi variate per porzioni