Pasta melanzane e peperoni, colorata, leggera e gustosa, perfetta per l’estate e per la schiscetta, infatti è buonissima anche fredda! Cosa volete di più? In questi piatto mi ci rivedo benissimo, rispecchia perfettamente il mio carattere, semplice e colorato, per realizzarlo servono solo solo minuti e tanta allegria. Seguitemi che vi racconto come preparo la Pasta melanzane e peperoni.
Monica
Non perdete anche gli Umbricelli pomodoro e basilico e gli Spaghetti integrali con pomodorini rucola e feta!
Ingredienti
-
320 g pasta (preferibilmente corta)
-
1 Peperone rosso
-
1 Peperone giallo
-
1 Melanzana
-
200 g Pomodorini (io datterini senza nichel)
-
2 spicchi Aglio
-
q.b. Sale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Prima di tutto lavate le verdure, spaccate a metà i peperoni e rimuovete i semini e la parte bianca, quindi tagliateli a striscioline e poi a cubetti. Fate lo stesso con la melanzana, tagliate a metà i pomodorini, poi mettete tutto in una padella con dell’olio e gli spicchi di aglio e fate cuocere per circa 20 minuti.
-
Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente, scolatela e conditela con le verdure.
-
La Pasta melanzane e peperoni è pronta! Impiattate e servite!