Oggi ho preparato la panzanella ricetta della nonna, proprio come la preparava mia nonna Maria. Una ricetta perfetta per riciclare il pane raffermo, che è l’ingrediente principale di questa ricetta diffusa in tutto il centro Italia. In realtà, oltre a mettere a bagno il pane nell’acqua, ci sono poche cose da fare per fare la panzanella, eppure è un piatto sempre molto apprezzato. Ci sono diatribe sul fatto che non ci si metta il cetriolo ma vi assicuro che io ce l’ho sempre messo e ci sta benissimo. C’è chi aggiunge olive, tonno, sedano, uova sode e chi più ne ha più ne metta anche perché la possiamo paragonare a un’insalata di riso o di pasta per cui largo alla fantasia. La panzanella è un piatto molto fresco, perfetto per l’estate, provatela perché è buonissima!
Monica
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Ingredienti panzanella ricetta della nonna
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Ecco me si prepara la panzanella ricetta della nonna
Per prima cosa mettete in ammollo il pane in acqua fredda fino a quando si ammorbidisce e triplica di volume.
Nel frattempo lavate le verdure, tagliate il cetriolo a dadini, i pomodori a pezzettini e la cipolla in rondelle.
A questo punto strizzate bene il pane e mettete la mollica in una ciotola.
Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti al pane.
Aggiungete delle foglie di basilico che vi consiglio di spezzare con le mani per un aroma più intenso. Condite con sale, aceto, olio extra vergine di oliva e mescolate bene. Potete servire subito la panzanella oppure farla riposare in frigo qualche ora.
FAQ (Domande e Risposte)
Ecco le domande più frequenti:
Per quanti giorni si conserva la panzanella?
La pansanella, una volta condita, si conserva un paio di giorni in frigo.
Quale pane si usa per la panzanella?
Potete utilizzare del buon pane toscano ma va bene anche il pane comune o casereccio, il pane pugliese. Il pane può essere anche tostato.
Con cosa si mette in ammollo il pane raffermo per fare la panzanella?
In linea di massima si mette in ammollo in acqua a temperatura ambiente ma per un sapore più omogeneo consiglio di aggiungere l’aceto che è destinato al condimento.
Si mette il cetriolo nella panzanella?
I puristi dicono di no ma io lo metto sempre e ci sta benissimo. Bisogna capire che queste sono ricette di recupero e ognuno mette ciò che ha a disposizione.
Nella panzanella si mette l’insalata?
Nella panzanella, essendo una ricetta di recupero si può mettere anche l’insalata.
Dosi variate per porzioni