Mousse al cioccolato con acquafaba, ricordate l’acquafaba di qualche settimana fa? Per me è stata una vera scoperta e ho voluto subito provare ad utilizzarla in questa mousse. La prima volta che l’ho assaggiata non potevo credere che con l’acqua di cottura dei ceci si potesse creare una simile delizia. Non mi credete? Seguitemi che la prepariamo e poi mi saprete dire se ho ragione.
Ingredienti
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100 g Cioccolato fondente al 60-69%
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1 cucchiaino Cacao amaro in polvere
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2 cucchiai Zucchero a velo
Preparazione
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Per realizzare la Mousse al cioccolato con acquafaba, per prima cosa, mettete l’acquafaba nel boccale della planetaria e montatela a neve fermissima insieme allo zucchero a velo.
Nel frattempo, mettete il cioccolato tritato in un pentolino e fatelo sciogliere a bagno maria.
Quando le due preparazioni sono pronte, versate il cioccolato fuso nell’acquafaba e unite anche il cacao. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto uniforme.
Dividete la mousse in 4 coppette e mettete in frigo un paio di ore a compattare.
La Mousse al cioccolato con acquafaba è pronta per essere gustata.
Note
Consigli e varianti:
Potete sostituire il cioccolato fondente con quello bianco ed ottenere una mousse bianca, oppure potete aggiungere del caffè solubile per ottenere una gustosa mousse al sapore di caffè.
La mousse si conserva in frigo per un paio di giorni.
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Ciao, in caso non si possa usare lo zucchero a velo ma solo i sostituti quali Stevia, agave, fruttosio… come posso sostituirlo per montare il liquido ?? Grazie.
Ciao Laura, procedi nello stesso modo usando il dolcificante che preferisci.
I ceci possono essere cotti anche nella pentola a pressione, oppure serve una cottura piu’ lenta, per ottente l’acquafaba?
Si certo, non cambia nulla. L’acquafaba si ottiene con tutti i legumi, ma quella dei ceci è quella più limpida.
Salve
Purtroppo non mi è venuta bene… Il risultato era granuloso e piuttosto liquido. Sarà perché non ho usato la planetaria?
Ciao Nicola, si dipende da quello, l’acquafaba va montata una quindicina di minuti.
Strepitosaaaaaaa!! L’ho fatta senza zucchero a velo e senza cacao, solo acquafaba (che scoperta eccezionale! ) e cioccolato a bagno maria. Veramente deliziosa!! Grazie!
Sono contenta.
Io ho provato a farla una sola volta ma la consistenza non era per niente quella di una muss era parecchio dura da rompere con il cucchiaino come mai??? Helpppp
Forse non hai montato bene l’acquafaba.
Questa ricetta mi è stata molto utile per capire se esistono dolci al cucchiaio con acquafaba! Grazie!
Vengono buonissimi
Ciao! Mi piacerebbe provarla. Il cioccolato fuso rischia di smontare l’acquafaba? meglio farlo prima raffreddare?
Dopo 10 minuti pieni per montare l’acquafaba, non appena inserito il cioccolato fuso, si è smontata tutta.. Eppure era a neve fermissima. Cosa posso aver sbagliato?