L’Insalata di ceci rucola e uova sode è un piatto unico davvero semplice e veloce da realizzare. Ideale per i pasti mordi e fuggi, può essere preparata in anticipo ed è adatta come schiscetta da portare in ufficio. Spesso preparo anche una versione con salmone, la trovate QUI anch’essa facilissima e gustosissima. Seguitemi che la prepariamo insieme.
Ingredienti
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500 g Ceci precotti
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4 Uova sode
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30 g Rucola
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4 cucchiai mais dolce
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe
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q.b. Aceto di mele
Preparazione
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Per realizzare l’Insalata di ceci rucola e uova sode, per prima cosa dovrete far rassodare le uova, quindi mettetele in un tegamino con dell’acqua fredda e appena inizia il bollore considerate circa 10 minuti e togliete dal fuoco. Scolate l’acqua calda e mettete a bagno in quella fredda, in questo modo la buccia si toglierà molto più facilmente.
Nel frattempo, scolate i ceci, e sciacquateli molto bene per eliminare i residui di sale che viene utilizzato per conservarli e metteteli in una ciotola. ( se volete cuocerli da soli, seguite QUI il tutorial)
Lavate e asciugate la rucola e tagliatela a pezzetti, quindi unitela ai ceci, mettete anche il mais e sbucciate le uova, tagliatele a quarti o a rondelle e condite con olio, sale, pepe e aceto.
Amalgamate e servite l’Insalata di ceci rucola e uova sode.
Note
Consigli:
Per portare in ufficio questa deliziosa insalata, preparatela la sera prima e mettetela in un contenitore a chiusura ermetica, non mettete il condimento altrimenti assumerà un aspetto poco piacevole. Preparate invece una bottiglietta, nella quale metterete un’emulsione di olio, aceto sale e pepe che vi servirà per condire.
Che cos’è la schiscetta?
E’ un termine milanese che indica il pranzo portato da casa, ormai si usa diffusamente in tutta Italia. 😉
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