Insalata di ceci rucola e uova sode

L’Insalata di ceci rucola e uova sode è un piatto unico davvero semplice e veloce da realizzare. Ideale per i pasti mordi e fuggi, può essere preparata  in anticipo ed è adatta come schiscetta da portare in ufficio. Spesso preparo anche una versione con salmone, la trovate QUI anch’essa facilissima e gustosissima. Seguitemi che la prepariamo insieme.

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 500 g Ceci precotti
  • 4 Uova sode
  • 30 g Rucola
  • 4 cucchiai mais dolce
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Pepe
  • q.b. Aceto di mele

Preparazione

  1. Per realizzare l’Insalata di ceci rucola e uova sode, per prima cosa dovrete far rassodare le uova, quindi mettetele in un tegamino con dell’acqua fredda e appena inizia il bollore considerate circa 10 minuti e togliete dal fuoco. Scolate l’acqua calda e mettete a bagno in quella fredda, in questo modo la buccia si toglierà molto più facilmente.

    Nel frattempo, scolate i ceci, e sciacquateli molto bene per eliminare i residui di sale che viene utilizzato per conservarli e metteteli in una ciotola. ( se volete cuocerli da soli, seguite QUI il tutorial)

    Lavate e asciugate la rucola e tagliatela a pezzetti, quindi unitela ai ceci, mettete anche il mais e sbucciate le uova, tagliatele a quarti o a rondelle e condite con olio, sale, pepe e aceto.

    Amalgamate e servite l’Insalata di ceci rucola e uova sode.

Note

Consigli:

Per portare in ufficio questa deliziosa insalata, preparatela la sera prima e mettetela in un contenitore a chiusura ermetica, non mettete il condimento altrimenti assumerà un aspetto poco piacevole. Preparate  invece una bottiglietta, nella quale metterete un’emulsione di olio, aceto sale e pepe che vi servirà per condire.

Che cos’è la schiscetta?

E’ un termine milanese che indica il pranzo portato da casa, ormai si usa diffusamente in tutta Italia. 😉

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