Crocchette di patate e asparagi sfiziosissime e super facili da prepare. Sono ottime come antipasto o come secondo piatto vegetariano e udite udite, le mie figlie le hanno divorate! I vostri figli mangiano gli asparagi? Questa potrebbe essere una genialata per farglieli provare, che ne dite? Seguitemi che vi racconto come preparo le Crocchette di patate e asparagi.
Monica
Non perdete anche le Cotolette di patate!
Ingredienti
Per le crocchette
-
800 g Patate
-
20 g Parmigiano reggiano
-
2 uovo
-
10 g Sale
-
1 mazzetto Asparagi
-
2 cucchiai Pane grattugiato
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Per la panatura
-
1 uovo
-
q.b. Pane grattugiato
Preparazione
-
Mentre pulite gli asparagi, mettete a cuocere le patate per 25 minuti. Quindi eliminate le parti dure del gambo degli asparagi ma non gettatelo QUI trovate come fare una crema molto versatile. Tagliate le punte a pezzetti e passatele in padella una decina di minuti con dell’olio e un po’ di sale.
-
-
Scolate le patate, passatele nello schiacciapatate e versatele in una ciotola, aggiungete il formaggio e il pane grattugiati, l’uovo e amalgamate bene. Per ultimi aggiungete gli asparagi, amalgamateli all’impasto e formate tante palline.
Pubblicità -
Passate le crocchette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Date a forma che desiderate, io ho schiacciato le palline e ho formato dei dischetti.
-
Disponete le crocchette sulla leccarda rivestita di carta da forno, irrorate con olio e infornate a 180°, a forno caldo ventilato o a 200° a forno statico per circa 20/25 minuti. Girate a metà cottura quindi sfornate, lasciate intiepidire e servite le Crocchette di patate e asparagi.