La zuppa di fiocchi di avena con verdure è un primo piatto vegetariano davvero delizioso.
È una minestra particolare, molto nutriente, saziante, ma leggera, da preparare con le verdure di stagione oppure con gli ortaggi che preferiamo.
Io ho messo carote, cipolle, zucchine, piselli e cavolo cappuccio, tutte cose che mi trovavo in casa.
Potremmo definire questa zuppa di fiocchi di avena con verdure anche come un porridge salato anche se la prima ha una consistenza più liquida simile ad una minestra, il secondo di solito è più cremoso.
Rimane comunque il fatto che l’avena è un alimento ricco di proprietà che dovrebbe essere inserito più spesso possibile nella nostra dieta.
ALTRE RICETTE CON I FIOCCHI D’AVENA
Ingredienti per la zuppa di fiocchi di avena con verdure
- Energia 196,22 (Kcal)
- Carboidrati 37,45 (g) di cui Zuccheri 10,33 (g)
- Proteine 7,08 (g)
- Grassi 4,24 (g) di cui saturi 0,69 (g)di cui insaturi 0,90 (g)
- Fibre 8,02 (g)
- Sodio 1.193,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la zuppa di fiocchi di avena con verdure
Per prima cosa prepariamo tutte le verdure in modo che siano pronte all’uso.
Sbucciare la cipolla e tritarla più o meno finemente secondo i propri gusti.
Io preferisco lasciare dei pezzetti più grossi.
Pelare la carota e tagliarla a cubetti, spuntare la zucchina e ridurla a pezzetti.
Tritare grossolanamente anche le foglie del cavolo cappuccio.
Tirare fuori dal freezer i piselli in modo che si scongelino un po’.
Mettere la cipolla in una pentola e farla rosolare a fiamma dolce con un goccio d’olio extravergine di oliva.
Quando sarà diventata trasparente aggiungere i fiocchi d’avena e farli tostare alcuni istanti.
Unire quindi gli ortaggi preparati in precedenza e coprire il tutto con del brodo vegetale leggermente salato.
Fare cuocere a fiamma moderata chiudendo la pentola con il suo coperchio.
Mescolare spesso e aggiungere altro brodo ogni volta che si rende necessario.
Quando le verdure si saranno cotte (ci vorranno dai 10 ai 20 minuti a seconda del grado di cottura desiderato) aggiustare di sale e insaporire con del pepe macinato al momento.
Servire immediatamente con un filo d’olio a crudo e con qualche foglia di basilico per profumare.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La zuppa di fiocchi di avena con verdure può essere conservata in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
Raffreddandosi tenderà a rassodare per cui, quando decideremo di consumarla, dovremo scaldarla aggiungendo altro brodo vegetale.
VARIANTI
In base alla stagione possiamo mettere broccoli, cavolfiore, spinaci, bietole, porri, carciofi o altre verdure che ci piacciono.
Dosi variate per porzioni