La torta al miele e mandorle cotta al vapore è un dolce sofficissimo e delizioso che si prepara sul fornello e quindi senza accendere il forno.
È ideale da fare in estate oppure ogni volta che vogliamo risparmiare sulla bolletta dell’elettricità.
Per cuocere questa torta dovremo procurarci una vaporiera in bambù, oppure una vaporiera elettrica o ancora una griglia apposita per la cottura a vapore.
L’importante è che sia sufficientemente grande da accogliere la tortiera.
Ho scoperto questo metodo di cottura per i dolci solo da poco e finora ho preparato solamente dei muffin al cacao cotti al vapore, ma mi sta dando così tante soddisfazioni che penso di farne altri prima della fine dell’estate sfruttando il vapore.
Questa torta ha un impasto semplicissimo con mandorle tritate, miele, ed i classici ingredienti come farina, uova e zucchero.
È un dolce senza burro, ma con olio.
In particolare ultimamente sto usando sempre più spesso l’olio extravergine di oliva.
È più salutare di altri tipi di olio, resiste bene alle alte temperatura e non trovo che il suo gusto disturbi il sapore finale del dolce.
L’importante è sceglierne un tipo dal gusto delicato.
La torta al miele e mandorle cotta al vapore risulterà quindi un dolce rustico per la presenza delle mandorle, ma allo stesso tempo delicato per la sua sofficità.
ALTRE RICETTE DI DOLCI DA CUOCERE SUL FORNELLO
Ingredienti per la torta al miele e mandorle cotta al vapore
Ingredienti liquidi
Ingredienti solidi
Per la teglia
- Energia 300,10 (Kcal)
- Carboidrati 38,25 (g) di cui Zuccheri 21,72 (g)
- Proteine 6,42 (g)
- Grassi 14,82 (g) di cui saturi 2,61 (g)di cui insaturi 5,54 (g)
- Fibre 1,87 (g)
- Sodio 100,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la torta al miele e mandorle cotta al vapore
In una ciotola mettere le uova sgusciate e sbatterle alcuni istanti con una frusta a mano.
Unire il latte, l’olio extravergine di oliva e sbattere il composto ancora per un poco.
Aggiungere anche il miele e mescolare.
Mettere le mandorle in un potente tritatutto e ridurle in farina.
Aggiungerle nella ciotola con le uova.
Unire anche la farina setacciata con il lievito per dolci, la vanillina ed il pizzico di sale.
Amalgamare velocemente e per pochi istanti giusto il tempo perché si formi un composto piuttosto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo del diametro di 20 centimetri.
Versarvi il composto livellandolo con una spatola.
Portare ad ebollizione dell’acqua in un tegame.
Sovrapporre la vaporiera in bambù e chiuderla con il suo coperchio.
Naturalmente la vaporiera dovrà essere adagiata sulla pentola in modo che non tocchi l’acqua.
Cuocere per circa 45-50 minuti facendo la prova stecchino per verificare che il dolce sia pronto.
Se si usa una vaporiera elettrica il tempo di cottura rimane lo stesso.
Fare raffreddare la torta al miele e mandorle cotta al vapore prima di toglierla dallo stampo e trasferirla su di un piatto da portata.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La torta al miele e mandorle cotta al vapore si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni.
Per preservare la sua morbidezza coprirla con una campana per torte.
VARIANTI
Con lo stesso procedimento possiamo preparare altre torte simili sostituendo le mandorle con altra frutta secca macinata.
Se invece vogliamo una consistenza meno rustica possiamo utilizzare della farina di mandorle comprata che è sicuramente più fine di quella che otteniamo noi macinando le mandorle in casa.
Infine é possibile cuocere lo stesso impasto anche in forno statico a 180 gradi per 45 minuti.
Dosi variate per porzioni