La pasta frolla senza glutine è una preparazione base della pasticceria che ha molti utilizzi diversi.
Prima di tutto proprio perché senza glutine può essere mangiata da chi è celiaco, ma anche chi non ha problemi con il glutine può gustarla con grande soddisfazione.
Infatti questa pasta frolla è così tenera, friabile e delicata che sfido chiunque a non amarla.
Può essere usata sia per preparare dei deliziosi biscotti sia per sfornare delle fantastiche crostate.
La pasta frolla senza glutine è preparata con farina di riso e fecola di patate e sono proprio queste due farine a donare la consistenza leggera e friabile di questa preparazione.
Prima di mettervi all’opera e di mettere le mani in pasta date un’occhiata anche alle altre ricette di pasta frolla che trovate qui di seguito.
ALTRE RICETTE DI PASTA FROLLA
Ingredienti per la pasta frolla senza glutine
- Energia 257,12 (Kcal)
- Carboidrati 34,42 (g) di cui Zuccheri 13,63 (g)
- Proteine 2,29 (g)
- Grassi 12,59 (g) di cui saturi 7,73 (g)di cui insaturi 4,37 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 58,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la pasta frolla senza glutine
Preparazione con la planetaria
Mettere il burro a pezzetti nella ciotola della planetaria con lo zucchero.
Impastare con il gancio piatto per alcuni minuti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungere quindi l’uovo ed impastare ancora fino ad incorporarlo completamente.
Unire quindi la farina di riso e la fecola di patate, il pizzico di sale e l’aroma di vaniglia.
Amalgamare il tutto velocemente fino a quando tutti gli ingredienti si saranno compattati.
Impasto a mano
Se prepariamo la frolla a mano mettere la farina di riso e la fecola di patate a fontana sul piano di lavoro.
Al centro mettere il burro a pezzetti, lo zucchero e l’uovo.
Aggiungere anche il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.
Lavorare gli ingredienti con la punta delle dita per non scaldare troppo il burro.
Impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme.
Riposo ed utilizzo della pasta frolla senza glutine
Formare quindi un panetto rotondo e schiacciato.
Rivestirlo di pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero per un riposo di circa un’ora.
Al momento di utilizzare la pasta frolla senza glutine togliere la pellicola e stenderla con il mattarello dopo averla leggermente infarinata.
Ritagliare dei biscotti oppure utilizzarla per preparare una deliziosa crostata.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La pasta frolla senza glutine si può conservare in frigorifero per un paio di giorni oppure nel congelatore per due o tre mesi.
NOTE
Questa frolla è delicata anche nella consistenza per cui va maneggiata con cura e delicatezza per non romperla.
Da cotta, finché è calda, è friabilissima e va fatta raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Dosi variate per porzioni