I ceci speziati su crema di melanzane sono un secondo vegetariano e allo stesso tempo un contorno davvero delizioso e vegano.
In più se accompagniamo questo piatto con del riso bollito oppure con del pane ecco che avremo portato in tavola un piatto unico completo e delizioso.
Visto che già dobbiamo cuocere le melanzane al forno per fare la crema ho preferito usare dei ceci in scatola e quindi già cotti per risparmiare tempo.
Dovremo quindi solo scaldare i legumi in padella con olio e le spezie e servirli con l’intingolo di melanzane.
Chi mi segue certo saprà che prediligo piatti vegetariani ricchi di legumi e ortaggi e i ceci speziati su crema di melanzane sono solo gli ultimi di una lunga serie di ricette con questo tipo di ingredienti.
Ve ne propongo alcune tra cui scegliere per la vostra prossima cena vegana.
ALTRE RICETTE CON CECI E ORTAGGI
Ingredienti per i ceci speziati su crema di melanzane
Per i ceci speziati
Per la crema di melanzane
Per guarnire
- Energia 253,08 (Kcal)
- Carboidrati 37,81 (g) di cui Zuccheri 12,31 (g)
- Proteine 10,24 (g)
- Grassi 7,74 (g) di cui saturi 0,79 (g)di cui insaturi 0,37 (g)
- Fibre 15,37 (g)
- Sodio 207,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 215 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i ceci speziati su crema di melanzane
Lavare le melanzane, punzecchiarle con una forchetta e adagiarle su di una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocerle in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
Tenerle comunque sotto controllo perché se sono piccole potrebbe volerci meno.
Quando saranno morbide e appassite toglierle dalla teglia e farle intiepidire.
Spellarle e privarle del peduncolo.
Raccogliere la loro polpa in un frullatore assieme ad un goccio di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Aggiungere anche il concentrato di pomodoro e frullare.
In una padella fare dorare uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
Aggiungere i ceci ben scolati, la paprika ed il curry.
Per le dosi delle spezie regolatevi a vostro gusto a seconda che amiate i sapori più delicati oppure più decisi.
Fare insaporire qualche minuto quindi spegnere il fornello.
Suddividere la crema di melanzane in quattro piatti creando uno strato uniforme.
Adagiare i ceci sopra le melanzane formando una cupola.
Decorare i ceci speziati su crema di melanzane con prezzemolo tritato e con un giro d’olio extravergine a crudo.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
I ceci speziati su crema di melanzane vanno serviti subito appena composto il piatto.
Possiamo però conservare la crema di melanzane ed i ceci separatamente in frigorifero per tre o quattro giorni unendoli solo poco prima di portarli in tavola.
VARIANTI
Se piacciono i cibi molto piccanti possiamo aggiungere anche un peperoncino o nella crema di melanzane oppure nella padella con i ceci.
Dosi variate per porzioni