La ricetta degli involtini primavera ai pomodori secchi non è proprio quella originale dove tra gli ingredienti compare il cavolo cinese, funghi shiitake e altri ingredienti tipici.
Diciamo che ho italianizzato la preparazione usando il cavolo cappuccio che certamente è più facile da reperire e soprattutto ho voluto dare un tocco mediterraneo con i pomodori secchi lasciando tuttavia un tocco esotico grazie alla salsa e ai germogli di soia.
Che dire….ottimi veramente.
Per quanto riguarda l’involucro non ho avuto il coraggio di cimentarmi nella sua preparazione homemade avendo scovato, invece, al supermercato delle cialde di riso vendute proprio per la preparazione degli involtini primavera.
Il procedimento per preparare gli involtini primavera ai pomodori secchi richiede un minimo di manualità per la chiusura degli stessi, ma con un po’ di pazienza si riesce ad ottenere un involtino che fa concorrenza a quello di un ristorante cinese.
Ingredienti
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24 Cialde di riso per involtini
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150 g Carote
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1 Cipolla
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250 g Cavolo cappuccio
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5 Pomodori secchi
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4 cucchiai Germogli di soia
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Sale
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Salsa di soia
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Olio di arachide per friggere
Preparazione
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Mettere a bagno i pomodori secchi in una ciotolina con dell’acqua e aceto per almeno mezz’ora.
Sbucciare la cipolla e tagliarla molto finemente.
Soffriggerla con due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella o in un wok.
Aggiungere le carote sbucciate e tagliate a julienne e il cavolo cappuccio tagliato a striscioline sottili.
Saltare a fiamma vivace per alcuni minuti facendo cuocere le verdure ma lasciandole croccanti.
Unire anche i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a pezzetti, i germogli di soia e due cucchiai di salsa di soia.
Mescolare bene aggiustare di sale e tenere da parte.
Sul piano di lavoro disporre i dischi di riso per involtini spennellarli con acqua e attendere che si ammorbidiscano a sufficienza.
Sovrapporre due dischi, disporre al centro il ripieno e piegare i quattro lembi del cerchio verso l’interno ottenendo così un quadrato.
Arrotolare il quadrato di riso ripieno dando la forma di un cilindro e facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Premere leggermente l’involtino per far aderire bene la cialda di riso.
Proseguire con le restanti cialde e ripieno fino ad esaurimento degli ingredienti.
In una padella dal bordo alto scaldare abbondante olio di semi di arachide e quando raggiunge una temperatura di 160-180 gradi friggere gli involtini, pochi per volta, finché non diventano dorati e croccanti.
Servire gli involtini primavera ai pomodori secchi ancora caldi con della salsa di soia in cui intingerli.
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Qualche consiglio
Potete personalizzare il ripieno a vostro piacimento aggiungendo per esempio dei funghi o del pollo grigliato e insaporito assieme alle verdure.
Gli involtini primavera vanno consumati sul momento e ne sconsiglio la conservazione.