Risotto Cremoso spinaci e mozzarella

Il Risotto Cremoso spinaci e mozzarella è uno di quei risotti che vi rapiranno il cuore oltre al palato! Il riso è un alimento altamente digeribile, ottimo sia per i grandi che per i piccini. Insieme agli spinaci e alla mozzarella rappresenta un buon primo piatto completo e gustoso!

Risotto cremoso spinaci e mozzarella

Risotto Cremoso spinaci e mozzarella

INGREDIENTI per 2

180 g di riso
4 cubetti di spinaci surgelati (200g circa)
1 mozzarella
1 spicchio d’aglio
parmigiano grattugiato q.b.
2 cucchiai di latte
acqua o brodo vegetale per la cottura
qualche gheriglio di noce
sale & pepe


PROCEDIMENTO

  • In una pentola antiaderente fate insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato, che poi andrete a togliere.
  • Unite subito il riso e fatelo tostare per qualche istante.
  • Nel frattempo cuocete in un pentolino a parte i cubetti di spinaci surgelati (ovviamente se avete degli spinaci già cotti tanto di guadagnato! o ancora meglio, se avete tempo, prendeteli al mercato dal vostro fruttivendolo di fiducia e lessateli).
  • Quando il riso inizia a colorire iniziate la cottura aggiungendo dell’acqua o del brodo vegetale ed un pizzico di sale.
  • A metà cottura del riso, aggiungete anche gli spinaci scolati e i due cucchiai di latte. Aggiustate di sale.
Risotto cremoso spinaci e mozzarella
Ecco il risotto mentre finisce la sua cottura con gli spinaci!
  • Finite di cuocere e alla fine completate con i cubetti di mozzarella e con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente. (Lasciatene alcuni per decorare il piatto).
  • Tocco finale: una bella spolverata di parmigiano a completare l’opera!

Buon appetito con il Risotto cremoso spinaci e mozzarella    😉 

Risotto cremoso spinaci e mozzarella


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