Muffin alle verdure morbidissimi

Muffin alle verdure: ecco come ho preparato questi muffin salati con tante verdurine dentro, nella speranza di far mangiare qualche verdura in più a Christian!
In questa versione di muffin salati le verdure sono cotte e poi passate col passaverdure perché il nano non sopporta i pezzetti. Ma se non avete piccoli rompiscatole in casa potete anche unire le verdure tagliate a piccoli pezzi! 😉

Muffin alle Verdure
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    25/30 minuti
  • Porzioni:
    per 8/9 muffin
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 130 g farina
  • 130 ml Latte
  • 150 g verdure (miste (carote/zucchine/patate/cipolla/bieta))
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina lievito per torte salate
  • 35 ml Olio di oliva
  • 20 g Parmigiano reggiano (grattugiato.)
  • 1 cucchiaino Sale

Preparazione

  1. MUFFIN ALLE VERDURE MORBIDISSIMI, Muffin salati alle verdure, perfetti anche per i bambini.

    Pulite e cuocete leggermente le verdure e poi lasciate raffreddare. Tagliatele a pezzetti piccolissimi oppure frullatele insieme al latte. Io ho messo una piccola carota, un po’ di cipolla e della bieta, in totale sui 150 g.

  2. Aggiungete ora l’uovo, l olio di oliva e un cucchiaino di sale.

    Mescolate bene.

  3. Muffin salati alle verdure

    Aggiungete la farina con il lievito per torte salate. E il parmigiano grattugiato.

    Mescolate ancora e poi sistemate il composto in pirottini o in stampi di silicone.

    Cuocete a 180°C per 25/30minuti.

    Lasciate raffreddare completamente se li preparate nei pirottini, altrimenti sarà difficile toglierli dalla carta.

Note & Consigli

Vi consiglio di preparare i muffin salati alle verdure negli stampini di silicone perché rimangono di una forma perfetta e potete gustarli anche caldi o tiepidi. Se li preparate nei pirottini di carta vi consiglio di aggiungere un cucchiaio in più di farina all’impasto e di lasciarli raffreddare completamente.

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