Schiacciatine di Baccalà fritte

Ecco a voi queste invitanti schiacciatine di baccalà fritte.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di baccalà surgelato ( se non avete il baccalà vanno bene anche i filetti di merluzzo )
• 350 gr di patate
• Prezzemolo
• 1 arancia
• 2 albumi
• Pangrattato/farina di mais/semi di sesamo
• Maionese
• Olio per friggere
• Sale, pepe q.b.

Lessare le patate e schiacciarle. Lessare il baccalà in acqua salata, togliere la pelle e le eventuali spine, tritarlo grossolanamente e unirlo alle patate.

Tritare prezzemolo e buccia d’arancia insieme e unirli al composto di patate e baccalà. Salare e pepare e amalgamare bene il composto.

Fare delle polpettine schiacciate della grandezza desiderata, passarle negli albumi sbattuti e poi nel composto di pangrattato, mais e sesamo.

Friggere le polpette schiacciate in abbondante olio rendendole dorate da ambo i lati e farle asciugare su carta assorbente.

Servire le polpette accompagnate da una maionese aromatizzata al succo d’arancia.

Da leccarsi i baffi 😛