Muffin mele e limoncello

In questi giorni sono stata iperattiva! Forse, per la mancanza del resto della famiglia, per distrarmi e non pensare alla solitudine 🙁 ho fatto una sorta di full immersion in cucina. Siccome amo i dolcetti, in particolare i muffin dolci, e volendo utilizzare in modo creativo l’unica mela Golden che troneggiava nella fruttiera semivuota, ho fatto una rapida ricerca nel Web e ho trovato dei magnifici muffin al limoncello. Per correttezza la ricetta originale è qui. So soltanto che erano ottimi e ho fatto la felicità di tutti quando li hanno assaggiati 😛

Ingredienti per 12/15 muffin:

• 240 gr farina 00
• 120 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• Scorza di 1 limone grattugiata
• 1 tazzina di limoncello
• 1 pizzico di sale
• 8 gr di lievito
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 mela Golden

Preriscaldare il forno statico a 170°. Fondere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare.

Mettere in una ciotola la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e il bicarbonato.

In un’altra ciotola sbattere un poco le uova e unire il burro fuso e il limoncello.

Versare il liquido nella ciotola della farina e mescolare grossolanamente.

Unire la mela tagliata a pezzetti non troppo grandi.

Versare nei pirottini ( ne servono 12 o 15 al massimo ) a cucchiaiate. Io ho usato quelli al silicone che non necessitano di essere imburrati e infarinati

Mettere in forno e cuocere per circa 25’ o fino a quando risultano dorati.

Si raccomanda la prova stecchino 😉

Lasciarli raffreddare su una gratella e resistere alla tentazione di mangiarli 🙂

Servirli spolverizzati di zucchero a velo 😛

Non sono una vera sciccheria?  😀