I Pacchetti di melanzane sono buoni !!!! E questo è un dato di fatto ! Ho preso la ricetta dal Blog Di buona forchetta di Sandrino, un amico sul Web. Ho fatto giusto qualche piccola modifica a qualche ingrediente e ho portato in tavola un piatto completo e gustoso. Grazie Sandrino 🙂
Ingredienti:
- 2 melanzane tonde viola
- Scamorza dolce o affumicata a seconda dei gusti
- Speck a fettine
- Farina
- Pangrattato, Farina di mais e maggiorana per l’impanatura
- Uovo
- Sale q.b.
Lavare e asciugare le melanzane. Togliere la cima e il fondo e ricavare delle fette abbastanza spesse. Io ne ho ricavate 12. Grigliare le melanzane o scottarle su una padella antiaderente. Lasciarle raffreddare.
Mettere su una fetta di melanzana una fettina quadrata di speck, una fettina quadrata di scamorza e un altra fettina quadrata di speck e chiudere con un’altra fetta di melanzana. Infarinare i 6 “pacchetti” ottenuti, passarli nell’uovo sbattuto e leggermente salato, quindi nel pangrattato e adagiarli su carta forno spennellata di olio evo. Spennellare con olio anche la superficie dei “pacchetti” e infornare a 180° per circa 40’.
A metà cottura voltare i “pacchetti” per farli rosolare da tutti e due i lati.
Eccoli qui !!!! pronti da gustare !!!! 😛