Mini muffin con ricotta tonno e zucchine

muffinricottazucchinetonnoCari lettori, oggi vi propongo i mini muffin con ricotta tonno e zucchine. Morbidi bocconcini, ideali per l’aperitivo o semplicemente per un buffet freddo. Non so a voi ma a me piacciono molto i muffins salati e mi piace prepararli in svariati modi. Sono molto stuzzicanti, grazie all’aggiunta della ricotta soffio di capra  Tomasoni. Vi consiglio di provarli, perché sono davvero molto morbidi, profumati  e gustosi . 

INGREDIENTI:

200 gr di farina 00

3 uova grandi

100 gr di ricotta soffio di capra Tomasoni

100 gr di latte

70 gr di olio di semi di girasole

100 gr di parmigiano reggiano grattugiato

500 gr di zucchine piccole con il loro fiore 

160 gr di tonno sgocciolato

mezza bustina di lievito  per torte salate

una punta di bicarbonato

sale e pepe q.b.

4 foglie di basilico fresco 

 

Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a julienne insieme ai fiori. 

In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina, il sale, il pepe, il lievito ed il bicarbonato.

In un’altra ciotola mescolate le uova, il formaggio grattugiato,la ricotta soffio di capra Tomasoni, il latte e l’olio.

Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolate con un cucchiaio di legno fino a completo assorbimento.

Aggiungete le zucchine tagliate a julienne , il tonno sgocciolato e spezzettato e le foglie di basilico fresco tritate….quindi continuate a mescolare.

Foderate lo stampo da mini muffins con i pirottini di carta e suddividete l’impasto con un cucchiaio.
Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
 
Bon appètit!
I prodotti del caseificio TOMASONI sono uno più buono dell’altro, vi consiglio di dare un’occhiata al sito http://www.caseificiotomasoni.it/ per scoprire tutti i prodotti, ma vi invito soprattutto a cercarli nei supermercati per poterli gustare!

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Pubblicato da Peperoniverdifritti

Ciao benvenuto nel mio blog! Mi chiamo Francesca , abito in un bel paesino in provincia di Cosenza! Non sono una cuoca professionale, infatti svolgo tutt'altro lavoro, ma amo molto cucinare. E' una passione che coltivo fin da piccola. In cucina mi piace sperimentare sempre nuove ricette e usare prodotti freschi di qualità e soprattutto di stagione .. Ho tante passioni, in assoluto la mia famiglia che adoro, la CUCINA, le vacanze al mare, il mio lavoro… poi un giorno ho scoperto i BLOG di GIALLO ZAFFERANO e così per gioco ho iniziato questa avventura. Mi sono iscritta con il mio BlogPeperoniverdifritti, nome non a caso, in quanto adoro questo ortaggio in tutte le salse… Come già detto, adoro cucinare, soprattutto le paste fresche, il pesce, i primi piatti e sopratutto sono una grande appassionata di pane e lievitati di tutte le specie, mi attraggono molto e con l’arrivo del freddo è sempre un piacere! Non riesco a rinunciarci. E rimanere con il naso davanti al forno e vedere una massa più o meno densa trasformarsi... è un momento che mi affascina molto Ringrazio anticipatamente chi verrà a trovarmi su Peperoni verdi fritti, spero di esservi di spunto per le vostre ricette, accetto anche consigli. Vi aspetto! Grazie.