Coniglio ai funghi in tegame

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto molto gustoso: il coniglio ai funghi in tegame.Tenero e delicato, il coniglio si presta a svariate preparazioni , nelle quali alla gradevolezza del sapore si accompagna l’alta digeribilità di una carne ricca di proteine e sali minerali e povera di grassi e di colesterolo. Un saporito piatto autunnale, perfetto per il pranzo domenicale. Può essere servito anche con una bella polenta! 

Ingredienti:

1 coniglio già pulito e tagliato a pezzi

2 rametti di rosmarino fresco

1 rametto di maggiorana

2 foglie di salvia

2 dl di vino bianco

300 gr di funghi porcini o champignon

1 spicchio d’aglio

2 piccole cipolle di Tropea

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

Lavate e asciugate i pezzi di coniglio e lasciarlo  a mollo per 5 minuti in una terrina con acqua bollente e 1 piccola cipolla tagliata a spicchi. Questo procedimento serve per far perdere al coniglio il suo sapore forte prima di cucinarlo. Trascorso il tempo di a mollo, scolate i pezzi di coniglio dall’acqua e fateli rosolare uniformemente in un tegame con 2 cucchiai di olio e l’aglio. Sgocciolateli e teneteli da parte.

Lavate il rosmarino, la maggiorana e le foglie di salvia e  tritateli con la cipolla. Fateli appassire nello stesso tegame di cottura; unitevi i pezzi di coniglio rigirandoli.

Versate il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace; bagnate con 1 dl di acqua calda, salate, pepate e continuate la cottura, a tegame coperto, per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, private i funghi della parte terrosa, lavateli e affettateli. Metteteli in un tegame con l’olio rimasto e fateli rosolare, a fuoco vivace, per 3-4 minuti circa; salateli e pepateli. Uniteli al coniglio 15 minuti prima della fine della cottura.

Ultimata la cottura, togliete dal fuoco e disponete i pezzi del coniglio su un piatto da portata. Portate in tavola e servite il vostro coniglio si funghi al tegame ben caldo.

Bon appètit!