I Rustici con zucchine e prosciutto cotto sono un antipasto gustoso e con pochi ingredienti. Il procedimento semplice e veloce rendono questa ricetta ideale anche per pranzi o cene all’ultimo minuto. Vediamo cosa occorre per la preparazione dei Rustici con zucchine e prosciutto cotto.
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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50 g Scamorza affumicata
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1 Zucchine
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100 g Prosciutto cotto
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1 Uova (solo il tuorlo)
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2 cucchiai Latte (o acqua)
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q.b. Sale
Preparazione
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Iniziate la preparazione dei Rustici con zucchine e prosciutto cotto tagliando la scamorza a fettine sottili. Una volta preparato otto fette di scamorza lavate e grattugiate la zucchina. In seguito strizzate la zucchina grattugiata per eliminare l’acqua di vegetazione. Una volta che avete preparato tutti gli ingredienti della farcia dedicatevi all’assemblamento dei rustici.
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Stendete il rotolo di sfoglia sul piano da lavoro. Con un coltello affilato dividetela in quattro parti uguali e sulla metà di ognuna di queste parti fate quattro o cinque taglietti per evitare che i rustici si rompano in cottura. Sulla parte opposta a quella che avete fatto i taglietti mettete una fetta di scamorza affumicata. Successivamente aggiungete un cucchiaio di zucchine grattugiate e distribuitele su tutta la superficie. In seguito mettete sulle zucchine una fettina di prosciutto cotto ed una seconda fetta di scamorza affumicata.
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Dividete il tuorlo dall’albume, stemperate quindi con del latte o dell’acqua il rosso d’uovo. Con il composto d’uovo e acqua spennellate i bordi dei rustici. Ripiegate la sfoglia e sigillate bene i bordi. Adagiate i rustici su una teglia rivestita con della carta forno e spennellate la superficie con del tuorlo d’uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. A cottura terminata sfornate e servite i Rustici con zucchine e prosciutto cotto ai vostri commensali.