Gli Spaghetti alla crema di fave con pecorino e speck sono un primo piatto perfetto per il periodo primaverile. L’abbinamento classico tra fave e pecorino rendono questo primo un piatto singolare che conquisterà anche i palati più esigenti. Vediamo cosa ci occorre per la preparazione degli Spaghetti alla crema di fave con pecorino e speck.
Ingredienti
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300 g fave (private del baccello)
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50 g Pecorino romano
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50 g Speck
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400 g Spaghetti N°5
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q.b. Pepe nero
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Iniziate la preparazione degli Spaghetti mettendo a bollire l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo che l’acqua raggiunge il punto di ebollizione dedicatevi alla preparazione del condimento. Private le fave del baccello ed in seguito della pellicina esterna che riveste ogni fava lasciando solo la parte più verde, quella interna.
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In seguito mettete sul fuoco un tegame, versate su di esso un filo di olio extravergine di oliva e fatte scaldare. Tagliate a strisce sottili lo speck e versatelo nella padella. Fate rosolare lo speck per qualche istante e successivamente aggiungete le fave. Saltate il tutto in padella aggiungendo mezzo mestolo di acqua. Cuocete il condimento fino quando l’acqua si riduce completamente.
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Quando l’acqua bolle, salate e versate la pasta. In seguito con un cucchiaio trasferite metà delle fave un un recipiente dai bordi alti. Unite ad esse il pecorino grattugiato insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e con un frullatore ad immersione mixate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
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Scolate la pasta al dente e saltatela per qualche istante insieme al condimento. Successivamente aggiungete la crema di fave e pecorino e mescolate il tutto aggiungendo dell’acqua di cottura se il condimento risulta asciutto. Completate con del pepe nero ed una grattugiata di pecorino. Servite gli Spaghetti alla crema di fave con pecorino e speck ai vostri commensali.