Il Risotto con peperoni e salsiccia è un goloso primo piatto facilissimo da preparare. Occorrono pochi ingredienti facilmente reperibili e pochissimo tempo per ottenere questo piatto veramente sfizioso. L’aggiunta del formaggio spalmabile rende il risotto molto cremoso. Vediamo cosa ci occorre per la preparazione del Risotto con peperoni e salsiccia.
Ingredienti
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400 g Riso Arborio
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1 Peperoni
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150 g Salsiccia
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40 g Parmigiano reggiano
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40 g Formaggio fresco spalmabile
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1 Scalogno (o una piccola cipolla)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
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q.b. Pepe nero
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q.b. Basilico
Preparazione
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Iniziate la preparazione del Risotto con peperoni e salsiccia privando lo scalogno della buccia esterna. Tritatelo finemente ed in seguito versatelo in una padella insieme ad un filo di olio extravergine di oliva. Mettete la padella sul fuoco e fate rosolare per qualche istante. In seguito sgranate la salsiccia ed aggiungetela nella padella. Continuate a soffriggere il tutto mescolando di tanto in tanto. Tagliate a dadini il peperone ed unitelo al resto degli ingredienti. Salate e continuate a soffriggere fino quando il peperone appassisce. Aggiungete il riso ed un mestolo di acqua calda. Per un sapore più ricco potete sostituire l’acqua con del brodo vegetale. Salate e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.
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Quando l’acqua si riduce quasi del tutto aggiungete un altro mestolo. Ripetete questo procedimento fino alla fine della cottura in quanto aiuta a tirare fuori l’amido dal riso e rendere il risotto più cremoso. A cottura terminata unite al risotto il formaggio spalmabile, che potete sostituire anche con della robiola, ed il parmigiano reggiano grattugiato. In ultimo aggiungete qualche grano di pepe nero macinato e mantecate il tutto.
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Lavate e tritate finemente un ciuffo di basilico fresco ed aggiungetelo al Risotto con peperoni e salsiccia. Versate sui piatti e servite ai vostri commensali. La preparazione del Risotto con peperoni e salsiccia è alla portata anche di chi non è particolarmente pratico ai fornelli. La veloce e facile preparazione rende questa ricetta perfetta per pranzi e cene all’ultimo minuto.