Metti una calda sera di estate.. Un bel bicchiere di vino e il polpo alla griglia o alla brace, è il secondo piatto di mare perfetto per l’occasione. Il polipo di oggi, lo completeremo con una deliziosa crema di patate aromatizzata al rosmarino che renderà la crema più gustosa, potete aggiungere una fresca insalata . Non è difficile da preparare, ma va preparato circa 2 ore prima, basterà cuocere 40 minuti i tentacoli del polipo, lasciarlo raffreddare per circa un’ora almeno nella stessa acqua, mentre prepariamo la crema di patate, lasciamo il polipo nel sarmoriglio. Cuocera’ in griglia per 3-4 minuti. Dati i tempi lunghi di preparazione consiglio di prepararlo almeno due ore prima di quando verrà servito. Se siete in tempo, potete impastare un po’ di pane Ciabattine Senza glutine. O preparare un veloce dessert Coppette di crema diplomatica e fragole, la senza lattosio .
Ingredienti
Per 2 persone
Strumenti
Pentola. Ciotola, griglia.
Passaggi
Mettete la pentola sul fuoco a bollire, appena sarà calda buttate dentro i tentacoli e fate cuocere per 40 minuti. Lasciate raffreddare nella sua acqua per circa 1 ora 30minuti.
Preparate la crema di patate.
Per la crema di patate: Leggero soffritto di olio e cipolla, aggiungete le patate tagliate sottili, mescolate. Aggiungete 2 bicchieri di acqua, sale, rosmarino e fate cuocere a fuoco lento 20minuti con coperchio.
Verificate che non si asciughi, eventualmente aggiungete un po di acqua.
Trascorsi i 40minuti, lasciate il polipo a raffreddare. Appena le patate saranno cotte,aggiungete 2 cucchiai di latte, frullate tutto e tenete da parte.
Preparate il sarmoriglio con aglio, olio, limone o aceto, prezzemolo. Appena il polipo sarà raffreddato, lasciatelo a insaporire per 10 min. Se non avete tempo saltate questo passaggio. Dopo accendete nella griglia, aggiustate di sale, e fate cuocere, girandolo, 5 minuti in totale.
Sistemate la crema di patate alla base del piatto e sopra sistemate il polipo. Spolverate con un po’ di rosmarino e servite.
Se non gradite il rosmarino, non mettetelo.
Dosi variate per porzioni