Tra le varie cremine con cui possiamo condire crostini, carne, pesce, c’è la salsa verde di prezzemolo e noci. È un condimento delizioso, senza cottura e veloce da preparare, perfetta anche per condire la pasta o per preparare degli ottimi crostini. Il pesto di prezzemolo e noci, si prepara velocemente, con prezzemolo fresco, aglio, noci, capperi, pecorino e olio, un po’ di aceto e 1 fettina di pane raffermo. Per l’aglio e l’olio regolatevi a gusto vostro, io ho messo solo una punta di aglio, ma voi mettete la quantita che preferite. Una volta pronto potete spalmarla su carne arrosto, pesce…e conservarla in piccoli contenitori in freezer. Per un sapore più vivace, potete aggiungere un po’ di olio piccante, o quache peperoncino. Starebbero bene anche 2 filetti di alici, ma io non le gradisco.
Ingredienti
Strumenti
Mixer, ciotola di vetro o di plastica.
Passaggi
Lavate il prezzemolo, escludendo le parti più dure del gambo.
All’interno di una ciotola, o del bimby, mettete tutti gli ingredienti, e circa 20 ml di olio. Nel frattempo ho tagliato in piccoli pezzi il pane raffermo e l’ho bagnato con l’aceto.
Ho fatto partire il bimby a velocità sostenuta, 7, ho poi aggiunto il pane raffermo bagnato di aceto.
Ho proseguito col robot a velocità 7 per altri 5 secondi. Se occorre aggiungete ancora un po’ di olio.
Ho sistemato la salsa in una ciotola di vetro per servirla subito, e la rimanente in bicchierini di plastica e dritti in freezer.
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Dosi variate per porzioni