Biscotti semplicissimi e genuini, veloci da realizzare, ottimi sia a colazione che nelle altre pause della giornata. Si preparano con mandorle tritate, farina 00, farina integrale, e sono senza burro… l’impasto non necessita di riposo e i biscotti si formano con le mani, senza bisogno di stampi particolari. I biscotti rustici alle mandorle sono golosi e profumati, e si conservano bene per diversi giorni… provateli anche voi!
Ecco altre idee golose:
Ingredienti
- Energia 177,85 (Kcal)
- Carboidrati 21,90 (g) di cui Zuccheri 12,14 (g)
- Proteine 3,91 (g)
- Grassi 8,63 (g) di cui saturi 0,67 (g)di cui insaturi 3,09 (g)
- Fibre 1,45 (g)
- Sodio 39,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 38 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Potete impastare sia in planetaria che in una normale ciotola, aiutandovi con una frusta o un cucchiaio.
Preparazione
Con l’aiuto del mixer, tritate finemente le mandorle, insieme ad un cucchiaio di zucchero (preso dal totale).
Versate in una ciotola la farina ottenuta, aggiungete la farina 00, la farina integrale, lo zucchero rimanente, il lievito, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Mescolate le polveri con un cucchiaio.
Rompete l’uovo in un’altra ciotola (o nella planetaria), unite l’olio di semi e il latte. Amalgamate con una frusta a mano (o con il gancio a foglia).
Aggiungete al composto liquido le polveri, un po’ alla volta, sempre mescolando con la frusta o in planetaria. Otterrete un impasto morbido e un po’ appiccicoso.
Con le mani, formate dei biscotti di forma ovale (o tondeggiante se preferite), di dimensioni omogenee. Sistemateli su una o più teglie, rivestite di carta forno, ben distanziati tra di loro (1).
Se non infornate subito, vi consiglio di tenere le teglie in frigorifero, in modo che i biscotti non si allarghino troppo.
Fate cuocere i biscotti in forno ventilato a 170° (oppure statico a 180°), per 17-18 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e alla grandezza dei biscotti, teneteli controllati in modo che non si brucino.
Appena saranno cotti, sfornateli subito e lasciateli raffreddare.
I biscotti rustici alle mandorle sono pronti, semplicissimi e golosi. Si conservano fragranti per alcuni giorni, chiusi in un recipiente di vetro o latta.
Consigli e note
Se utilizzate un uovo medio-piccolo, diminuite a 100 g la dose di farina 00.
Potete sostituire la farina 00 con la farina di farro.
Potete sostituire l’olio di semi con 50 g di burro fuso.
Potete utilizzare mandorle con la buccia, se volete dei biscotti più rustici e profumati.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire il latte?
Al posto del latte vaccino, puoi utilizzare una bevanda vegetale, alla mandorla o altro gusto a piacere.
Quanti biscotti riescono con queste dosi?
Dovrebbero riuscirti 20-25 biscotti, a seconda della grandezza.
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