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Polpettone di carne americano

Un classico piatto dei giorni di festa, che si può preparare anche in anticipo e che piace a tutta la famiglia. L’ho chiamato polpettone di carne “americano” perché ho tratto la ricetta da un libro di cucina “made in USA”, che mi è stato regalato da una coppia di amici che vive negli Stati Uniti. Ecco la ricetta riadattata in italiano… provatela anche voi, è molto semplice ma davvero gustosa!

polpettone di carne_fette

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 500 gr di carne macinata di bovino
  • 500 gr di carne macinata di suino
  • 1 piccola cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 2 uova intere + 1 tuorlo d’uovo
  • 2 cucchiaini di senape
  • 2 cucchiaini di salsa worchester
  • prezzemolo
  • origano (o timo)
  • pangrattato q.b.
  • sale, pepe
  • farina
  • olio extra vergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo di carne q.b.

Per la salsa di accompagnamento:

  • 4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1-2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio scarso di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di paprika piccante

Preparazione del polpettone di carne:

Mondate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente e fateli appassire in un padellino con poco olio evo, spegnete e lasciate raffreddare. Sminuzzate il pane raffermo e fatelo ammollare per qualche minuto nel latte.

Prendete un’ampia ciotola e ponetevi la carne bovina e suina, aggiungete le uova, la senape, la salsa worchester, il pane strizzato dal latte, il soffritto di aglio e cipolla, il prezzemolo tritato, l’origano, sale e pepe. Mescolate bene il tutto con le mani, fino a far amalgamare il macinato con gli altri ingredienti. Se la consistenza dovesse essere troppo molle, potete aggiungere uno o due cucchiai di pane grattugiato. Date all’impasto la forma di un polpettone e infarinatelo leggermente all’esterno.

polpettone_crudo

Mettete il polpettone di carne in un tegame ampio con un filo di olio evo e fatelo rosolare a fuoco vivace da tutti i lati.

polpettone_rosolato

Sfumate con il vino, fate evaporare e abbassate il fuoco. Coprite quindi la pentola e fate cuocere il polpettone a fuoco medio-basso per almeno un’ora, un’ora e un quarto, aggiungendo un po’ di brodo per evitare di bruciare il fondo.

Mentre la carne cuoce, occupatevi della salsa: mettete in un pentolino il pomodoro, l’aceto, lo zucchero e la paprika. Aggiungete anche 2-3 cucchiai di fondo di cottura del polpettone, in modo da far sciogliere il concentrato. Mettete sul fuoco e fate addensare la salsa per pochi minuti.

Aggiungetene un cucchiaio nel tegame con il polpettone, a fine cottura, per farlo insaporire ulteriormente. Quando il polpettone di carne sarà cotto, toglietelo dal tegame e fatelo intiepidire, quindi tagliatelo a fette non troppo spesse.

polpettone di carne 2

Servitelo caldo o tiepido, cospargendolo con la salsa agrodolce appena preparata. Potete accompagnare il polpettone di carne con patate, verdure cotte o insalata mista.

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Pubblicato da pelledipollo

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. I miei piatti sono leggeri e veloci da realizzare, adatti a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla soddisfazione della cucina fatta in casa!

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