Pollo agli anacardi

Un secondo piatto facile e gustoso, tipico della cucina thailandese, molto semplice e veloce da realizzare. Il pollo agli anacardi può essere accompagnato da riso basmati o jasmine, e trasformarsi così in un piatto unico leggero ed equilibrato. Il procedimento è molto simile a quello del pollo alle mandorle, la salsa di soia e l’acqua andranno a creare una gustosissima salsina intorno alla carne. Se non trovate l’olio di sesamo, potete sostituirlo con dell’olio di semi, e se non avete lo zenzero fresco, andrà bene anche quello in polvere. Provate anche voi questa semplice e sfiziosa ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti per 2 persone:

• 400 gr di petto di pollo
• 80 gr circa di anacardi tostati (non salati)
• 1 cipollotto
• 1 piccolo pezzetto di zenzero grattugiato
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di acqua
• olio di sesamo (o di semi di arachide)
• prezzemolo
• farina di riso (o farina 00)
• sale

Preparazione del pollo agli anacardi:

Pulite il petto di pollo da eventuali nervetti e tagliatelo a bocconcini di grandezza regolare. Passate i bocconcini nella farina di riso, o se non l’avete va bene la farina 00.

Tritate il cipollotto e mettetelo in una padella o in una wok con lo zenzero e un filo di olio di sesamo. Fate soffriggere per qualche istante, quindi aggiungete il pollo. Lasciatelo rosolare a fiamma vivace per pochi minuti, poi versate la salsa di soia e l’acqua, e abbassate un po’ il fuoco.

Continuate la cottura per circa 5 minuti e aggiungete gli anacardi. Se non fossero già tostati, potete tostarli voi brevemente su una padella antiaderente o in forno. Mescolate bene e terminate la cottura, aggiungendo altra acqua se il sughetto si asciuga troppo. Il pollo dovrà rimanere morbido all’interno, quindi cercate di non prolungare troppo i tempi.

Spolverate con una manciata di prezzemolo tritato e aggiustate di sale se necessario (fate attenzione perché la soia è già molto sapida). Servite il vostro pollo agli anacardi ben caldo, con il suo gustosissimo sughetto!

A piacere, potete mettere del coriandolo al posto del prezzemolo.

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