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Muffin al pistacchio e limone

Muffin al pistacchio profumati al limone, morbidissimi e semplici da realizzare, ottimi per la colazione ma anche per il tè del pomeriggio. Per questa golosa ricetta, potete utilizzare della granella di pistacchi già pronta, oppure tritare i pistacchi interi. Se non volete usare il burro, potete sostituirlo con dell’olio di semi (60 gr). Provate anche voi a preparare questi golosissimi dolcetti, se amate il pistacchio sono davvero perfetti per le vostre pause dolci!

muffin al pistacchio

Ingredienti per 12 muffin al pistacchio:

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 80 gr di pistacchi (o granella di pistacchi)
  • 120 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 2 uova
  • scorza di 1 limone bio
  • 50 gr di succo di limone
  • 2 cucchiai di liquore all’anice (o altro liquore)
  • 4 cucchiai di acqua
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo (a piacere)

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde. Mentre raffredda, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o della planetaria.

Quando saranno chiare e gonfie, aggiungete la scorza grattugiata e il succo del limone, il burro fuso, il liquore e l’acqua, sempre continuando a mescolare con le fruste.

Aggiungete quindi i pistacchi tritati finemente (o la granella) e fateli amalgamare al composto. Infine, incorporate la farina miscelata alla fecola e al lievito, un po’ per volta in modo da non formare grumi.

Distribuite l’impasto in 12 stampini da muffin precedentemente imburrati o foderati con gli appositi pirottini di carta, riempiendoli per circa 2/3.

Ponete i muffin al pistacchio in forno ventilato a 170° (o statico a 180°), e fateli cuocere per 15-20 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.

muffin al pistacchio e limone

Togliete i muffin al pistacchio dagli stampi e fateli raffreddare, a piacere potete spolverizzare con poco zucchero a velo… con il loro profumo di limone andranno subito a ruba!

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Pubblicato da pelledipollo

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. I miei piatti sono leggeri e veloci da realizzare, adatti a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla soddisfazione della cucina fatta in casa!

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