Tipiche del periodo di Carnevale, diffuse un po’ in tutta Italia, anche se con nomi diversi, le castagnole sono delle piccole palline di pasta fritte in olio e cosparse di zucchero a velo. La ricetta che vi propongo è davvero facilissima da realizzare, l’impasto si prepara in poco tempo, è morbidissimo grazie alla ricotta e può essere aromatizzato anche con scorza d’arancia se preferite. Provate anche voi le mie castagnole alla ricotta semplici, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 2 uova
- 130 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di liquore a piacere
- scorza di un limone bio
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
- olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione delle castagnole alla ricotta semplici:
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, le uova, il liquore, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Aggiungete poi il lievito e la farina setacciata, un po’ per volta, e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto tenero.
Trasferite il composto sul piano di lavoro e, con l’aiuto di un po’ di farina, create con le mani dei cilindri di pasta, che andrete poi a tagliare a pezzetti abbastanza piccoli, come se doveste fare degli gnocchi. Date una forma tondeggiante alle castagnole passandole tra i palmi delle mani. Con le dosi indicate, dovrebbero risultarvene circa 80-85.
Scaldate abbondante olio di arachidi in un tegame profondo e non molto grande, e friggete le castagnole a temperatura non troppo alta. Per facilitarmi, io ho utilizzato una piccola friggitrice, in modo da mantenere più sotto controllo il calore. Mentre friggono, muovete le castagnole con un cucchiaio o una schiumarola, quando saranno dorate, scolatele e appoggiatele su carta assorbente.
Tenete sotto controllo la temperatura dell’olio: se fosse troppo bollente, le castagnole rischierebbero di rimanere crude all’interno e di bruciacchiarsi esteriormente. Friggetene sempre poche per volta, per evitare sbalzi e per farle dorare uniformemente.
Lasciate intiepidire le vostre castagnole alla ricotta semplici e cospargetele con abbondante zucchero a velo… sono così soffici che una tirerà l’altra! Per renderle ancora più golose, potete farcirle con crema pasticcera o nutella.
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