Ingredienti per 2 persone:
- 500-600 gr di pollo a pezzi
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 8-10 cipolline in agrodolce
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione del pollo alla senape:
Togliete la pelle al pollo e controllate che non ci siano schegge di ossa, mettete quindi a rosolare i pezzi in un tegame con un filo di olio evo (o anche in olio di semi). Salateli e fateli dorare bene a fuoco vivace da tutti i lati. Terminata la rosolatura, levateli dal tegame e posateli su un piatto mentre vi dedicate alla salsa.
Fate sfumare 1/2 bicchiere di vino bianco nel fondo di cottura del pollo, quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete la senape, la paprika dolce, le cipolline e lo zucchero. Mescolate e fate amalgamare gli ingredienti della salsa con il fondo di cottura. Se preferite potete utilizzare delle cipolle novelle al posto di quelle già pronte in agrodolce.
Dopo aver ottenuto una salsa omogenea (basteranno pochissimi minuti), rimettete il pezzi di pollo nel tegame, abbassate la fiamma e fate cuocere a tegame coperto per circa 45 minuti, rigirando il pollo di tanto in tanto. Se notate che il sugo si asciuga troppo, aggiungete un po’ di acqua o di brodo, il tempo di cottura naturalmente varia a seconda della grandezza dei pezzi.
A fine cottura, dovreste aver ottenuto una salsetta densa e cremosa, che avrà insaporito il pollo, se assaggiandola sentite che è un po’ troppo acida (dipende dalle cipolline), potete aggiungere un altro po’ di zucchero.
Cospargete il vostro pollo alla senape con il rosmarino tritato e servitelo ben caldo con il suo sughetto e con le cipolline. Potete accompagnare questo piatto con patate arrosto, riso pilaf o con verdure ripassate in padella.
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