Condivido con voi questi tortini biscottati al caffè ripieni di ricotta, semplici e buonissimi! Realizzati con una semplicissima e facilissima frolla al caffè, sono perfetti per una colazione super energetica o per una pausa dolce che vi conquisterà al primo morso. Il guscio morbido al caffè si sposa benissimo con il cuore morbido e cremoso di ricotta. Sono veramente buonissimi! Sarà che io sono innamorata della mia pausa caffè, ma questi tortini biscottati sono la fine del mondo. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
Potrebbe interessarti anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i Tortini Biscottati al Caffè Ripieni di Ricotta
Per la frolla io ho utilizzato 350 g di farina 0, ma voi potete scegliere quella che preferite: in fondo alla ricetta vi lascio tutti i dettagli e gli accorgimenti per sostituirla al meglio!
Per l’impasto
Per il ripieno
Passaggi per i Tortini Biscottati al Caffè Ripieni di Ricotta
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio di semi e il caffè (che deve essere rigorosamente freddo o tiepido, mi raccomando, mai caldo!).
Unite la farina e il lievito per dolci. Mescolate bene tutti gli ingredienti e iniziate a impastare. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, potrebbe essere necessario aggiungere ancora farina, fino a ottenere un panetto omogeneo, liscio e facilmente lavorabile.
Rivestite il fondo e i bordi dei pirottini da muffin compattando bene circa 60-70 g di impasto per formare il guscio. Riempite il centro con la ricotta precedentemente lavorata a crema con lo zucchero. Per la copertura, lasciatevi guidare dal vostro gusto: potete stendere l’impasto e ricavare dei dischi precisi, oppure – per una scorciatoia furba e un effetto ancora più rustico e “biscottato” – ricoprite semplicemente la superficie con le briciole di frolla avanzata!
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Se preferite utilizzare la friggitrice ad aria, preriscaldatela per un paio di minuti e cuocete i tortini a 160°C per circa 15 minuti.
Una volta pronti lasciar raffreddare completamente.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta. Ci vediamo alla prossima e… grazie sempre per la fiducia!
Non Perderti le mie ricette su Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se vuoi vedere tutte le altre mie ricette clicca qui per iniziare a navigare
FAQ (Domande e Risposte) per i Tortini Biscottati al Caffè Ripieni di Ricotta
Posso utilizzare un’altra farina invece della farina 0?
Certamente! Potete utilizzare tranquillamente la farina 00, la farina 1 o la farina 2, avendo però l’accorgimento di regolarvi in base alla necessità dei liquidi. Ricordate che le farine meno raffinate (come la 1 e la 2) assorbono di più: se l’impasto vi sembra troppo asciutto, aggiungete un goccio di caffè (o acqua in più) in più!
Posso utilizzare la farina integrale?
Sì, potete sostituire la farina 0 con la farina integrale. In questo caso, il mio consiglio è di fare metà e metà (metà farina 0 e metà integrale) per mantenere i tortini soffici. Prestate comunque molta attenzione ai liquidi durante l’impasto perché la farina integrale assorbe parecchio: regolatevi a occhio fino a ottenere un panetto morbido e lavorabile.
Come posso fare per renderli senza glutine?
Per una versione gluten-free avete due ottime opzioni:
Utilizzare un mix di farine senza glutine già pronto per dolci (si trova facilmente al supermercato).
Creare il vostro mix bilanciato usando 250 g di farina di riso e 100 g di amido di mais (maizena).
Il consiglio in più: Le farine senza glutine legano in modo diverso rispetto a quelle tradizionali, quindi state sempre attenti alla consistenza e regolate i liquidi (caffè o un pizzico di farina extra) per ottenere un panetto compatto.
Posso utilizzare il caffè decaffeinato?
Certamente! Il caffè decaffeinato va benissimo. Potete utilizzare sia quello della moka (o espresso) che quello solubile sciolto in un goccio d’acqua. È l’alternativa perfetta se volete preparare questi tortini per i bambini o se preferite gustarli la sera, senza rinunciare a tutto il profumo e al sapore del caffè!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.