Torta Cremino: Il dolce senza cottura che conquista.
Vi ricordate quando vi ho parlato del cremino della zia Franca, la ricetta qui sul blog che avete adorato? Ecco, mi sono ispirata proprio a quello!
Questo dolce si prepara davvero in pochissimo tempo e vi assicuro che vi farà fare un figurone! Ogni volta che lo preparo ne rimangono tutti entusiasti: è persino difficile smettere di mangiarlo perché risulta leggerissimo e piacevolmente aromatizzato al caffè. L’intensità del gusto potete deciderla voi in base ai vostri gusti; io ho fatto diverse prove e più avanti vi darò le giuste indicazioni.
E allora, venite con me che iniziamo subito a pasticciare… Buona ricetta.
Giusi.
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Ingredienti per la Torta Cremino: Il dolce senza cottura che conquista
Nota: Per la scelta del caffè e le dosi ideali (compresi i consigli per chi preferisce usare il caffè della moka), trovate tutte le indicazioni dettagliate nelle note a fine ricetta!
Per la crema
Altri ingredienti
Strumenti per la Torta Cremino: Il dolce senza cottura che conquista
Se preferite potete utilizzare uno stampo rotondo di 20/22 cm.
Passaggi
In un bicchiere, sciogliere il caffè solubile nell’acqua tiepida e tenere da parte.
In una ciotola, lavorare il mascarpone con lo zucchero usando una spatola o un cucchiaio.
Versare il caffè sciolto poco alla volta nel composto di mascarpone, amalgamando man mano fino a incorporarlo del tutto.
In una ciotola a parte, montare la panna con le fruste elettriche fino a ottenerne una consistenza morbida ma ben ferma.
Incorporare la panna delicatamente al composto di mascarpone e caffè, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarla.
Iniziare a comporre il dolce: bagnare velocemente i biscotti nel latte e disporre un primo strato all’interno della pirofila.
Coprire con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro.
Ripetere l’operazione con un secondo strato di biscotti bagnati nel latte e completare con la crema rimasta.
Livellare la superficie e decorare a piacere con il cacao amaro o le scaglie di cioccolato.
Far riposare in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servire.
Come vi dicevo, questo dolce è facilissimo e squisito! Spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuto a noi, che l’ho fatto e rifatto fino allo sfinimento.
Provatelo anche voi e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto!
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Conservazione, variazioni e consigli
Conservazione
La Torta Cremino al Caffè si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente o alluminio (oppure all’interno di un contenitore ermetico), per un massimo di 2-3 giorni.
Se volete prepararla in anticipo, è perfetta anche il giorno dopo.
Variazioni
Per la base potete scatenare la fantasia e utilizzare i vostri biscotti preferiti: savoiardi, biscotti senza glutine, biscotti secchi o persino del pan di Spagna! Il bello di questo dolce è proprio la sua versatilità: qualunque base sceglierete andrà benissimo, perché è l’incredibile crema al caffè la vera protagonista che fa tutto il lavoro!
Consigli
Per quanto riguarda la scelta del caffè, 5 g di caffè solubile in 50 g d’acqua tiepida si sentono già molto e regalano un gusto importante. Io una volta ho provato anche con 10 g di solubile, ma se non amate il sapore troppo forte potrebbe risultare eccessivo.
Regolatevi pure in base ai vostri gusti! In alternativa potete utilizzare direttamente il caffè della moka o della macchinetta, ma l’intensità del gusto cambierà: per questo vi consiglio di usare quello solubile (in polvere o in granuli). Se usate quello in granuli e non si scioglie del tutto, ricordatevi di filtrarlo prima di aggiungerlo alla preparazione!
Versione Decaffeinata: Perfetta per chi vuole gustarsi una fetta di torta anche di sera senza rinunciare al gusto del caffè.
Versione all’Orzo: Un’ottima alternativa priva di caffeina, adatta anche ai più piccoli o a chi preferisce un aroma più tostata e delicato.
Per la panna, io ho utilizzato la panna fresca da montare senza lattosio del banco frigo, ma voi potete usare tranquillamente anche quella classica oppure quella vegetale (tipo Hoplà). Se scegliete di utilizzare la panna vegetale, ricordatevi di dimezzare la quantità di zucchero indicata nella ricetta, poiché questo tipo di panna è già zuccherata!
Dosi variate per porzioni