Biscotti morbidi alle albicocche al cucchiaio.
Come tanti di voi sanno, l’albero di albicocche dell’orto di mio padre quest’anno è esploso! Come ho già detto altre volte, molti di voi mi hanno chiesto se avevo una ricetta per dei biscotti morbidi alle albicocche… ed eccovi accontentati!
Ho preso la mia pasta frolla morbida, che tanto vi piace nelle mie svariate ricette, ho cambiato un po’ di cose e sono nati loro: i biscotti morbidi alle albicocche al cucchiaio. Sono facilissimi, buonissimi e morbidissimi; sembra quasi di mangiare delle minitortine morbide! Venite con me che iniziamo subito a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
Potrebbe iinteressarti anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i Biscotti morbidi alle albicocche al cucchiaio
Nota: In fondo alla ricetta, nella sezione “Domande e risposte”, trovate tutte le variazioni e le alternative per i vari tipi di farina e non solo.
Passaggi per i Biscotti morbidi alle albicocche al cucchiaio
All’interno di una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero di canna integrale. Potete poi aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il latte tiepido e, infine, la farina 00 con il lievito per dolci. Impastate e mescolate tutti gli ingredienti: non dovete realizzare un panetto, l’impasto sarà molto morbido. A questo punto, aggiungete le albicocche tagliate a pezzetti.
Una volta pronto l’impasto, prendete due cucchiai e realizzate dei piccoli mucchietti ben distanziati tra di loro su una teglia rivestita di carta da forno. Io ho fatto nove mucchietti perché volevo dei biscottini abbastanza grandi, dato che in cottura cresceranno; voi, se volete, potete fare anche dei mucchietti più piccoli e ottenere così più biscotti.
Infornate a 180 °C per 20 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, togliete dal forno e fate raffreddare completamente. Se lo gradite, spolverate con dello zucchero a velo.
I biscotti morbidi sono pronti per essere gustati!
Spero che questa ricetta faccia al caso vostro e di aver accontentato tutte le persone che me l’avevano chiesta. A noi sono piaciuti tantissimo e sono spariti in un attimo!
Non Perderti le mie ricette su Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se vuoi vedere tutte le altre mie ricette clicca qui per iniziare a navigare
Conservazione per i Biscotti morbidi alle albicocche al cucchiaio
Potete conservare questi biscotti sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente solo per il primo giorno. Successivamente, dato che contengono albicocche fresche e che solitamente si preparano in estate quando fa caldo, vi consiglio caldamente di trasferirli in frigorifero all’interno di un contenitore ben chiuso. Si conserveranno perfettamente per circa 2-3 giorni; prima di consumarli, vi basterà lasciarli a temperatura ambiente per una decina di minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la farina 0, la farina 1, la farina 2 o la farina integrale?
Sì, assolutamente! Potete utilizzare tranquillamente la farina 0, la farina 1 o la farina 2. Per quanto riguarda la farina integrale, potete farlo, ma vi consiglio di mescolarla a un’altra farina (magari metà integrale e metà 00 o 0). Questo perché, se usate solo quella integrale, i biscotti verranno buoni ugualmente, ma rischiate che l’impasto risulti un pochino troppo asciutto.
Posso fare la versione senza glutine?
Per questo specifico impasto ve lo sconsiglio, perché le farine senza glutine sono un po’ delicate e questa frolla al cucchiaio potrebbe non reggere bene la struttura. Però non vi preoccupate! Vi rimando alla mia ricetta collaudata della frolla senza glutine all’olio o al burro (decidete voi quale preferite): vi basterà inserire i pezzettini di albicocca all’interno di quell’impasto e poi infornare.
Posso aggiungere la scorza di limone?
Sì, assolutamente! Ve lo consiglio vivamente perché la scorza di limone si sposa benissimo sia con questo tipo di impasto sia con il sapore fresco delle albicocche.
Posso cuocerli nella friggitrice ad aria?
Sì, potete farlo! Tenete conto, però, che dovrete fare più infornate, dato che il cestello è più piccolo rispetto alla teglia del forno e i biscotti non devono toccarsi tra loro. Potete cuocerli a 160 °C per circa 12-15 minuti, controllando la doratura.
Dosi variate per porzioni
Si puo sostituire l’ albicocca con pesca ??
Si Antonio, puoi sostituire tranquillamente.