CROSTATA DI GIRELLE AL CAFFE’ E CACAO

1. 

   Per preparare la crostata di girelle al caffe’ e cacao iniziate impastando la pasta frolla versando sulla spianatoia la farina 00 stacciata con il lievito, lo zucchero, il burro freddo di frigorifero a dadini, le uova, l’estratto di vaniglia (o vanillina) ed un pizzico di sale. Impastare molto velocemente per non scaldare troppo l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividete il panetto ottenuto in tre parti, due da 250 g circa ognuna ed il terzo con la frolla rimasta.

   Prendete un panetto da 250g, aggiungete il cacao amaro ed amalgamatelo bene finchè avrete un impasto omogeneo. Prendete ora i tre panetti di pasta frolla, copriteli con della pellicola e fateli riposare per 30 minuti in frigorifero.

Preparazione della crema al caffè e cacao

1. 

   Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema versando in una ciotola lo zucchero, l’amido di mais, il cacao amaro ed il caffè solubile. Mescolate bene il tutto, scaldate il latte senza farlo bollire ed aggiungetelo al composto al cacao e mischiate il tutto. Rimettete nella pentola, ponetela sul fuoco ed, a fiamma bassa, portate ad ebolizione, continuando a mescolare. Dopo alcuni minuti la crema inizierà ad addensarsi togliere dal fuoco, versate in una ciotola, coprite con della pellicola a contatto e lasciate intiepidire.

Composizione della crostata di girelle al caffè e cioccolato

1. 

   Riprendete il panetto di frolla più grande e, con l’aiuto di un mattarello, stendetela dello spessore di circa 5-6 mm e mettetela in uno stampo per crostata di 24 cm di diametro.

   Per realizzare questa crostata potete usare lo stampo che trovate QUI, un ottimo prodotto ad un costo contenuto.

   Proseguite ritagliando la pasta in eccesso, bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite la crema tiepida. Ripiegate il bordo della torta sulla crema.

3. 

   Preparate ora le girelle di frolla bicolore stendendo il panetto chiaro più piccolo dello spessore di circa 2-3 mm cercando di dare una forma il più possibile rettangolare e mettete da parte. Procedete ora allo stesso modo con il panetto al cacao.

   Riprendete la sfoglia chiara stesa in precedenza, spennellatela con un filo di acqua fredda e sovrapponete la sfoglia scura. Bagnate nuovamente ed arrotolate le due sfoglie molto strette. Procedete tagliando dei dischetti bicolore dello spessore di 4-5 mm.

4. 

   Prendete la crostata e spennellate il bordo con l’acqua. Disponete le girelle leggermente sovrapposte lungo tutto il bordo. Lasciate un po’ di spazio, fate ancora un giro con le girelle e ponetene una al centro.

   Distribuite sopra la crema non coperta con la frolla le codette di cioccolato.

   Infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

5. 

   Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e trasferitelo su un piatto da portata.

   Ora la vostra crostata di girelle con crema al caffe’ e cacao è pronta da servire e credetemi andrà letteralmente a ruba!

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