Le polpette di tonno sono una preparazione della cucina di recupero, quella per cui si fa di una necessità virtù, quando con pochi ingredienti e gli avanzi del pane raffermo si realizza un piatto gustoso e sfizioso.
Ingredienti
- 160 gTonno sott’olio (sono 2 scatolette)
- 2Uova
- 100 q.b.Pane raffermo
- 30 gparmigiano grattugiato
- ciuffiPrezzemolo
- q.b.Pepe nero
- q.b.Sale
Per la panatura
- 1uovo
- 80 gFarina
- 80 gPangrattato
- q.b.Olio di semi di girasole
Preparazione
In una ciotola amalgamate con una forchetta le uova con il tonno sgocciolato ben bene dal suo olio di conservazione.
Unite il pane polverizzato in un tritatutto, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Aggiungete anche un pizzico di pepe nero, di sale e impastate tutti gli ingredienti con le mani.
Dall’impasto ottenuto ricavate 15 polpette non più grandi di una noce.
Passate ogni polpetta di tonno prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggete un po’ alla volta in una padella con abbondante olio caldo. Quando avranno assunto un bel colore dorato sono pronte.
Prima di servire sgocciolate le polpette con una schiumarola e asciugatele su carta assorbente.