Torta al Caffè con Mandorle

Torta al Caffè con Mandorle, tanto buona quanto sbrigativa a patto che si ha già un disco di pan di spagna. E’ molto comoda  farla da mettere in congelatore per tirarla fuori all’ occorrenza o per ospiti inattesi, se resta in congelatore per un pò vi assicuro che non cambia sapore e nessuno si accorgerà che è scongelata. Si prepara in venti minuti a dire molto per esperti, mezz’ora per i meno esperti. Con un pan di spagna se ne fanno tre, quindi ottima occasione per fare un pensierino ad un’amica o un famigliare, una da mangiare ed una congelatore per emergenze…. Siete curiosi di scoprire la ricetta?  Allora andiamo in cucina per vedere la lista della spesa!

Torta al Caffè con Mandorle

Ingredienti:

• nr.1 disco di Pan di Spagna da 22 cm. (se è più grande ritagliarlo)
• nr. 6 Tuorli
•  gr. 180 di Zucchero
• gr. 150 di Burro morbido
• 1 dl. di Caffè
• nr. 1 cuccchiaio di Liquore d’anice oppure liquore al caffè quì

Per guarnire:

• Mandorle a filetti
• chicchi di caffè di cioccolato oppure gocce di cioccolato.

Procedimento:

Mettere lo zucchero in un mixer e tritare per ottenere uno zucchero quasi a velo.

Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il burro morbido a piccoli pezzi continuando a montare e metà del caffè.

Mettere la crema ottenuta in frigo per il tempo che si prepara il pan di spagna.

Mescolare il resto del caffè con il liquore e bagnare il disco di pan di spagna, inzuppandolo molto bene deve quasi diventare tutto colore del caffè.

Se avete l’apposito attrezzo a ciambella per i dolci metterlo intorno al pan di spagna e chiuderlo a misura.

Coprire con tutta la crema e livellarla con una spatola.

Riporre in frigo per almeno 4 ore oppure 1 ora in congelatore  e 1 in frigo.

In una padellina antiaderente ben calda far saltare per qualche secondo le mandorle perchè riacquistino profumo senza però fargli prendere colore.

Mettere la torta sopra al piatto da portata e decorare con le mandorle e i chicchi di caffè.

Riporla in frigo fino all’utilizzo.

P.S. Come vedete non l’ho bagnata molto perchè a mio marito il caffè piace il giusto ma deve essere completamente imbevuta.

Consiglio: Gli albumi non butteteli, vi consiglio questa torta per una merenda o colazione, la ricetta. Torta di albumi e mandorle.

Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!

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