Fagiolini al naturale

Per chi ha la possibità di coltivare l’orto è anche fondamentale conservare le verdure prodotte, per i mesi invernali che certi prodotti non ci sono. Esistono tanti modi di conservazione ma uno dei metodi antichi è quello nei barattoli (le nostre nonne non avevano freezer ecc.) molto naturale e sano purchè vengano rispettate alcune piccole regole per salvaguardare il prodotto e di conseguenza la salute. Avere dei fagiolini ben conservati per sfoggiarli anche nelle occasioni importanti è sicuramente una bella soddisfazione e vogliamo mettere il sapore???  Questa ricetta di fagiolini al naturale è molto comoda perchè al momento si possono poi fare in tanti modi, semplicemente conditi oppure saltati in padella.Se mi seguite vi mostro come faccio…

Ingredienti:

• kg. 2 di Fagiolini (belli sani)
• gr. 20 di sale grosso per lt. di acqua
• nr. 6 grani di pepe
• nr. 6 foglie di alloro

Procedimento:

• Spuntare i fagiolini alle due estremità e lavarli molto rapidamente e stenderli sopra ad un canovaccio ad asciugare.
• Mettere in una pentola lt. 4 di acqua e portare a bollore. aggiungere 80 gr. di sale e mescolando farlo sciogliere bene, spegnere e lasciare raffreddare.
• Mettere i fagiolini nei barattoli ordinatamente,cercando di farcene stare più possibile (in cottura scendono di volume), versare l’acqua e sale fino a 3/4 del barattolo, aggiungere qualche grano di pepe e una foglia di alloro ogni barattolo e chiudere ermeticamente.
• Mettere i barattoli in una pentola alta e coperti dall’acqua. Portare a bollore e far bollire per 30 minuti. Spegnere e lasciarli raffreddare nell’acqua, poi riporli in dispensa al buio.
• Al momento di usarli, scolarli condirli semplicemente oppure farli saltare in padella a vostro gusto.

Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!

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