Torta cocco e cioccolato bianco

La torta cocco e cioccolato bianco è ricca di sapore, golosa e semplicissima da realizzare! La mia ricetta prevede una torta bassa e compatta che sprigioni in un solo morso tutto il suo sapore! L’accostamento cocco e cioccolato bianco è qualcosa di unico!

INGREDIENTI:

2 uova
150 gr. di cioccolato bianco
75 gr. di burro
60 gr. di zucchero semolato
60 gr. di farina di cocco
75 gr. di farina “00”
una bustina di vanillina

PER LA COPERTURA:

100 gr. di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria
farina di cocco q. b.

PROCEDIMENTO:

Iniziare sciogliendo il burro in un pentolino (o se preferite al microonde).
In una terrina mischiare la farina “00” con la farina di cocco, lo zucchero semolato e la vanillina.
Aggiungere il cioccolato bianco a scaglie (se volete potete grattugiarlo). N.B. Vi sconsiglio di usare un mixer per questa operazione perché il cioccolato si riscalderebbe e risulterebbe leggermente sciolto. Aggiungere poi il burro precedentemente sciolto, le 2 uova e mescolare il tutto fino a che non si saranno amalgamati tutti gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 175°, imburrare ed infarinare una teglia tonda di circa 22 cm, versarvi il composto appena preparato ed infornare. La nostra torta al cocco cuocerà in forno a 175° per circa 30 minuti.
Poco prima di sfornare la torta iniziamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco che servirà per la copertura. Sfornare la torta ed attendere che si intiepidisca; sformare, versare sopra il cioccolato bianco sciolto su tutta la superficie (anche i lati) e spolverizzare con la farina di cocco!