Cestini di crema e mirtilli

Sbattete velocemente le uova con lo zucchero. Aggiungete le polveri (Farina e maizena) e continuate a mescolare sino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Nel frattempo mettete a scaldare, senza far raggiungere l’ebollizione, il latte la panna e i semi del baccello di vaniglia.

Unite il latte e la panna caldi al composto precedente, mescolando bene con una frusta. Riponete sul fuoco dolce sino a che la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. Cioè alzando la frusta “scriverà” sulla crema sottostante.

In una ciotola impastate le farine, lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia e il burro tagliato a piccoli pezzetti.

Fate riposare la pasta in frigorifero, avvolta dalla pellicola, per almeno 30 minuti.

Mettete sul fuoco i mirtilli con il succo di limone e l’acqua. Fate sobbollire per qualche minuto.

Aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco lento per circa 50 minuti, poi fate la prova del piattino. Se ponendovene sopra un poco non scivolerà via sarà pronta.

Imburrate e infarinate una teglia per muffin.

Stendete la pasta frolla, con un coppa pasta da 10 cm ricavare dei dischi ti pasta.

Rivestite la taglia.

Riempite per metà con la crema pasticcera.

Aggiungete qualche cucchiaino di confettura di mirtilli.

Realizzate altri dischi e tappate i cestini. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi, per 20 minuti, abbassate a 160 gradi e cuocete ancora per 10 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare completamente. Spolverate con zucchero a velo.

Buona colazione, merenda o fine pasto!