Pomodori ripieni con pangrattato al forno, ricette vegane

Pomodori ripieni con pangrattato al forno vegan

Lavare bene i pomodori rotondi, tagliare via la calotta superiore e svuotarli internamente con l’aiuto di un cucchiaio o uno scavino (cucchiaio per palline di frutta). Poi porli capovolti in un scolapasta, affinché perdano tutta l’acqua di vegetazione interna.

In una ciotola tagliare la polpa estratta a pezzetti e conservare il loro liquido (tenerne da parte circa g 30 da utilizzare alla fine come copertura del ripieno). Se si preferisce, filtrare l’acqua di vegetazione per eliminare tutti i semini.

Preparare il ripieno: sbucciare l’aglio e pesare la frutta secca scelta. In un tritatutto porre: le mandorle (50 g), lo spicchio d’aglio e il sale grosso (5 g). Tritare il tutto.

Aggiungere alla polpa interna dei pomodori (circa g 130), il trito di frutta secca, l’olio (5 g) e il pane grattugiato (50 g). Mescolare il tutto e lasciare riposare.

Nel frattempo lavare le erbette preferite (basilico, erba cipollina, prezzemolo, menta…) e tagliarle grossolanamente con un coltello. Aggiungerle al composto e integrarlo con il pangrattato necessario per ottenere la giusta consistenza (io altri 20 g).

Disporre i pomodori su una teglia piana da forno e farcirli con il composto ottenuto (senza premere). Con un cucchiaino irrorarli superficialmente con il loro liquido di vegetazione (tenuto da parte).

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la loro superficie sarà dorata e croccante.

Servire i pomodori ripieni con pangrattato: caldi, tiepidi o freddi.

COME CONSERVARE

Si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2 – 3 giorni.