Le Patate e peperoni al forno sono un contorno facile e veloce fatto in casa, che conquisterà tutti. Una ricetta leggera e light che riempie. Adatta agli intolleranti e ai vegani. Senza uova, glutine, latte, lievito…
STAGIONALITA’
#peperoni – da maggio a ottobre
#patate #viola – tutto l’anno in base alle varietà
Patate e peperoni al forno
- 1 kgPatate viola (o altro tipo: bianche, rosse, novelle, dolci, americane…)
- 600 gPeperoni (arancioni, gialli e rossi)
- q.b.Olio extravergine d’oliva (o di semi di arachidi)
- cucchiainiPaprika (affumicata, dolce o piccante)
- cucchiainiCurcuma in polvere (o fresca e grattugiata al momento)
- q.b.Sale grosso (o fiocchi di sale)
- 1 cucchiaioSemi di papavero
PreparazionePatate e peperoni al forno
Prima di tutto sbucciare le patate e porle in abbondante acqua, lavarle bene e tagliarle a cubetti piccoli e regolari. Mano a mano che i tocchetti sono pronti immergerli nell’acqua (per far perdere loro l’amido in eccesso).
Accendere il forno ventilato a 180°.
Quando ha raggiunto la temperatura, porre le patate in una teglia da forno di misura (antiaderente o in metallo) e condire con olio extra vergine d’oliva, un cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaino di paprika, sale grosso e un cucchiaio di semi di papavero. Mescolare bene per amalgamare tutti gli aromi. Inserire nel forno.
Passare quindi alla preparazione dei peperoni: togliere il gambo, i filamenti interni e i semini. Lavare bene e velocemente. Tagliare a spicchi e poi a pezzi regolari. Aggiungerli alle patate in forno (dopo circa 20 minuti), mescolare e continuare la cottura, passando al forno statico, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. All’occorrenza mescolare.
Servire le patate e peperoni al forno caldi.
