I limequat essiccati sono belli e si conservano per mesi, perfetti per decorare sia piatti dolci che salati. Per un risultato più veloce si possono anche congelare.
Ottimi da aggiungere al tè, agli infusi, ai cocktail e alle bevande estive.
Conosci il limequat?
E’ un agrume nato nei primi anni del ‘900 in Florida, da un incrocio tra lime e mandarino cinese. La sua forma è ovale, dal colore verde-giallo intenso e assomiglia a un limone formato mignon; la sua buccia è sottile, dolce e liscia ed è un tutt’uno con la sua polpa molto acida e succosa, i pochi semi al suo interno sono grandi come quelli del limone. Si possono trovare nei supermarket più forniti come Lemon Snack dalla buccia edibile e quindi non trattata.
QUI alcune ricette per utilizzarli.
QUI puoi vedere la piccola pianta cespugliosa e sempreverde che si può coltivare anche a casa in vaso, solo nelle regioni più calde in quanto teme il gelo molto di più rispetto al kumquat. Scopri come avviene la sua coltivazione.
La dott.ssa Carmen Laura Gurnarici ci racconta le sue proprietà: “Il limequat è ricco di vitamina C e sali minerali, in particolare il calcio, il fosforo e il potassio. Se il calcio ed il fosforo insieme sono importanti per la salute delle ossa, il fosforo da solo è coinvolto nella trasformazione del cibo in energia e consente il funzionamento di alcune vitamine del gruppo B. Invece, il potassio è fondamentale per la contrazione muscolare e per la regolazione della pressione arteriosa. L’apporto energetico è di circa 30 kcal ogni 100 g di prodotto. Per questo motivo, il limequat ha un ridotto potere calorico. Sia il succo che la buccia di questo agrume contengono elevate quantità di composti antiossidanti in grado di neutralizzare composti dannosi che possono formarsi nell’organismo, quali i radicali liberi e le specie reattive dell’ossigeno. E’ noto che questi composti promuovono l’invecchiamento cellulare ma anche alcune patologie neurodegenerative ed il cancro. Il limonene e la quercetina, presenti soprattutto nella buccia oppure la vitamina C contenuta soprattutto nel succo, sono un esempio di antiossidanti contenuti nel limequat. Inoltre, questi composti hanno dimostrato un’azione antivirale, antimicrobica, antidiabetica, antinfiammatoria e antitumorale. In conclusione, il potere nutraceutico del limequat è indiscutibile. Per sfruttare al massimo le sue proprietà consiglio di mangiare il frutto intero.“
Qual è il prezzo del limequat? Ho trovato al market delle confezioni da 250 grammi a 2 euro, quindi il suo costo è di 8 euro al kilo.
STAGIONE di RACCOLTA
dei #limequat – si raccolgono da fine autunno a inizio primavera
dei #kumquat – da fine novembre ad inizio aprile
Limequat essiccati o congelati
la stessa procedura si può utilizzare per conservare i kumquat
- Energia 19,20 (Kcal)
- Carboidrati 6,72 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 0,00 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,92 (g)
- Sodio 0,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come conservare i limequat?
Limequat essiccati
250 grammi di limequat essiccati si riducono di peso a 45 grammi.
Lavare bene i limequat, quindi tagliarli a fette il più sottili possibile. Eliminare gli eventuali semi.
Disporre le fettine su una teglia ricoperta da carta da forno.
Porre in forno ventilato a 70 °C (oppure a 90 °C modalità statico), lasciando la sua porta socchiusa, inserendo nella porta uno stecchino (da gelato o un mestolo di legno) per permettere all’umidità di uscire dal forno.
Dopo 2 ore girare le fette sull’altro lato e continuare l’essiccazione a temperatura bassa. Trascorse 4 ore dovrebbero essere asciutte, quindi spegnere il forno e lasciarle ancora al suo interno con la porta del forno sempre socchiusa.
Se alcune fettine sono ancora bagnate, continuare l’essiccazione solo per quelle. E mettere da parte quelle già secche.
Limequat congelati
250 grammi di limequat congelati mantengono il loro peso di 250 grammi.
Lavare i limequat, tagliarli a fette sottili ed eliminare gli eventuali semi.
Disporre i pezzi di agrume su una teglia e porla nel congelatore per almeno 1 ora, una volta che le fettine sono ghiacciate porle in un contenitore di vetro chiuso o negli appositi sacchetti per freezer biodegradabili oppure scegliere quelli ermetici riciclabili.
In alternativa si possono congelare anche interi.
Come conservare i limequat?
Una volta essiccati e ben asciutti si conservano, per qualche mese, in un barattolo di vetro (o scatola di latta), lontani dalla luce.
I limequat congelati si conservano per 4 mesi.
Come utilizzare le chips?
Le fette di citrus limequat sono molto decorative, dei piccoli limoni perfetti per decorare qualsiasi pietanza: un primo piatto, un risotto, un’insalata, la macedonia, un secondo di qualsiasi tipo oppure un dessert.
Aggiunti a piatti di pesce o di carne donano colore e sapore.
Belle per insaporire tutti i tipi di drink alcolico o analcolico, oppure nelle bevande calde o fredde.
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