Ceci fritti

I ceci fritti sono uno snack – antipasto sfizioso. Sul Calendario del cibo italiano AIFB questa è la settimana dei legumi con ambasciatrice Ottavia Bielli. Leggete il suo interessantissimo articolo.

STAGIONALITA’ dei #ceci secchi – si trovano tutto l’anno.

Ceci fritti – antipasto sfizioso

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione:  5 minuti

Tempo di cottura:  circa 4 minuti + lessatura ceci

Ingredienti

• 200 g di ceci già lessati
• 2 cucchiai di frumina (o amido di mais, maizena)
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di paprika
• sale q.b. (facoltativo)
• olio per friggere (di semi di arachidi o extra vergine d’oliva)

Lessare i ceci

Lavare sotto l’acqua corrente i ceci per togliere le eventuali impurità, metterli in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 – 24 ore e cambiare l’acqua di ammollo almeno una volta. Eliminare quelli venuti in superficie.

Scolare i ceci. Cuocerli in abbondante acqua fredda non salata (3 – 5 volte il loro peso) con una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio. Portare a bollore a fuoco lento e proseguire la cottura dolce per circa 1 ora. Scolarli e lasciarli raffreddare.

Procedimento

Cospargere i ceci lessati con la frumina e lasciare riposare da mezz’ora a due ore.

Poco prima di friggerli, aromatizzarli con il curry e la paprika (io non ho aggiunto sale, le spezie utilizzate sono già saporite di loro).

In una pentola dai bordi alti porre un centimetro di olio e portare dolcemente a bollore. Quando immergendo il fondo di un mestolo (o delle briciole di pane) nell’olio tutto intorno si formeranno delle bollicine, aggiungere i ceci aromatizzati e cuocerli per circa 2 minuti rigirando.

Con l’aiuto di una schiumarola toglierli dall’olio bollente e scolarli. Asciugarli con della carta assorbente.

Servire caldi i ceci fritti. Una vera bontà.

CONSIGLIO

Una volta preparati i ceci fritti, consiglio di consumarli nell’arco di poche ore per assaporare tutta la loro croccantezza.

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