Il Rotolo di patate farcito con spinaci e prosciutto è un secondo piatto appetitoso, filante, saporito e semplice da realizzare. Composto da una parte esterna preparata con impasto di patate (tipo per fare gli gnocchi solo più morbido), e un ripieno goloso di spinaci lessati e tritati, fettine di prosciutto cotto e fettine di scamorza o mozzarella, il tutto cotto al forno per far filare il formaggio e ottenere una bella e golosa doratura esterna.
Provatelo è veramente buonissimo, e oltre a prepararlo ai vostri famigliari è perfetto da fare per stupìre i vostri ospiti a cena.
Ma vediamo subito gli ingredienti che vi serviranno e il procedimento.
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Ingredienti per il Rotolo di patate farcito con spinaci e prosciutto
Per l’impasto di patate:
Per il ripieno e per completare:
- Energia 260,13 (Kcal)
- Carboidrati 27,97 (g) di cui Zuccheri 1,14 (g)
- Proteine 13,73 (g)
- Grassi 10,68 (g) di cui saturi 3,25 (g)di cui insaturi 2,47 (g)
- Fibre 2,68 (g)
- Sodio 527,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del Rotolo di patate farcito con spinaci e prosciutto
Per il Rotolo di patate farcito con spinaci e prosciutto iniziate preparando l’impasto di patate: mettete a lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata, e cuocetele per 25-30 minuti (dipende dalla grandezza).
Quando saranno diventate morbide toglietele dall’acqua, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Potete farle cadere direttamente sulla spianatoia (come faccio io), oppure in una ciotola.
Aggiungete una presa di sale, il parmigiano grattugiato, il burro a pezzettini e l’uovo intero. Mescolate il tutto, poi unite la farina setacciata, tutta in una volta, e impastate giusto il tempo occorrente per far amalgamare gli ingredienti.
Formate un salsiccioto, adagiatelo su un foglio di carta forno leggermente infarinato e appiattitelo un po’ con le mani, poi volendo continuate con il mattarello, fino a formare un rettangolo di circa 7-8 mm di spessore.
Per il ripieno: mettete gli spinaci surgelati in una pentola, copriteli con l’acqua e aggiungete un po’ di sale. Portateli sul fuoco, e fateli bollire per un paio di minuti. Poi scolateli e lasciateli raffreddare. Infine strizzateli e tritateli grossolanamente con il coltello.
Ovviamente potete anche utilizzare spinaci freschi se preferite, io non li avevo e ho usato quelli surgelati.
Ora distribuite uniformemente gli spinaci sopra l’impasto già steso di patate, lasciando liberi i bordi.
Poi farcite con fettine di prosciutto cotto e fettine di scamorza affumicata o scamorza bianca.
Con l’aiuto della stessa carta forno iniziate ad arrotolare dalla parte più lunga del rettangolo, fino a formare un rotolo stretto. Chiudetelo per bene e girate la chiusura verso il basso.
Trasferite il rotolo su una teglia da forno, spennellatelo con un uovo sbattuto e infornatelo a 190°C (forno statico) per circa 35 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Sfornate il Rotolo di patate farcito con spinaci e prosciutto, fatelo intiepidire per qualche minuto e poi servitelo tagliato a fette. Buon appetito!
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Conservazione del Rotolo di patate farcito con spinaci e prosciutto
Potete conservare il Rotolo di patate farcito con spinaci e prosciutto per circa 3 giorni in frigorifero, possibilmente avvolto con pellicola. Prima di consumarlo basterà scaldarlo in forno a temperatura moderata per una decina di minuti.
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