Il Rotolo di patate con salsiccia al forno è un secondo piatto molto ricco, sostanzioso e gustosissimo. Composto da un impasto a base di patate (simile agli gnocchi solo più morbido) e un ripieno goloso di salsiccia e formaggio. Niente di più buono, ed è anche facilissimo da preparare!
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Rotolo di patate farcito al forno
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NONSOLODOLCE DI LORENA
- Energia 303,71 (Kcal)
- Carboidrati 22,24 (g) di cui Zuccheri 1,20 (g)
- Proteine 14,88 (g)
- Grassi 17,12 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 1,13 (g)
- Fibre 2,04 (g)
- Sodio 546,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il Rotolo di patate con salsiccia al forno:
Per l’impasto:
- 800 gpatate (possibilmente rosse )
- 1uovo
- 15 gburro
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
- 2 pizzichisale
- 140 gfarina 00
Per il ripieno:
- 450 gsalsiccia (fresca )
- 15 gfunghi porcini secchi
- 60 gvino bianco secco
- 150 gscamorza
- 20 gparmigiano Reggiano DOP
Per completare:
- 1uovo (per spennellare )
Preparazione del Rotolo di patate con salsiccia al forno:
Per il Rotolo di patate con salsiccia al forno iniziate mettendo in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per una decina di minuti, poi sciacquateli e tagliateli a pezzettini.
Spellate la salsiccia e sbriciolatela.
Scaldate un wok o padella antiaderente e fate rosolare la salsiccia a fuoco vivace con un rametto di rosmarino. Sfumate con il vino, alzate leggermente la fiamma e fate evaporare l’alcol.
Unite i funghi, e fate insaporire e ridurre il tutto per circa 5 minuti.
Spegnete il fuoco e eliminate tutto il grasso che avrà rilasciato la salsiccia. Lasciate da parte.
Preparate l’impasto: mettete a lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata e cuocetele per circa 25-30 minuti (dipende dalla grandezza). Dopodiché toglietele dall’acqua, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Potete farle cadere direttamente sulla spianatoia (come faccio io), oppure in una ciotola.
Aggiungete il burro a pezzettini, il sale, l’uovo sbattuto e il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto, poi unite la farina setacciata tutta in una volta, e impastate giusto il tempo occorrente per far amalgamare gli ingredienti. Formate inizialmente una palla (salsiccioto).
Trasferite l’impasto su carta da forno leggermente infarinata, e schiacciandolo inizialmente con le mani, poi con il mattarello trasformatelo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Farcite con scamorza affumicata (o bianca) a fettine oppurea dadini, il condimento di salsiccia e funghi, e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Pubblicità Con l’aiuto della carta forno iniziate ad arrotolare fino a formare un rotolo. Chiudetelo per bene e girate la chiusura sul basso.
Spennellate il rotolo con un uovo sbattuto e infornatelo a 185-190°C per circa 30 minuti.
Controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti I forni sono uguali.
Sfornate il Rotolo di patate con salsiccia al forno, fatelo intiepidire e poi servitelo tagliato a fette. Buon appetito!