Rose di sfoglia zucchine e prosciutto

Per le Rose di sfoglia zucchine e prosciutto sciacquate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine sottilissime (io ho fatto con il pelapatate), oppure potete utilizzare una mandolina.

Aggiungete un pizzico di sale e mescolatele leggermente. Lasciatele così per 5-10 minuti in modo che rilascino un po’ di acqua di vegetazione.

Poi asciugatele con carta assorbente da cucina.

Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e con una rotella tagliapasta o coltello affilato ricavate 6 strisce uguali (facendo il taglio dalla parte più corta del rettangolo).

Prendete la prima striscia di sfoglia e spalmatela con un po’ di stracchino o formaggio fresco spalmabile.

Adagiate sulla parte superiore qualche fettina di zucchina e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Poi un po’ di prosciutto cotto, il tutto ovviamente lasciando libera la parte sottostante della sfoglia (come da foto).

Ora tirate verso l’alto la parte della sfoglia spalmata con il formaggio e iniziate ad arrotolare fino a ottenere tipo una “rosa”.

Fate lo stesso procedimento con tutte le altre strisce per ottenere 6 rose.

Poi adagiatele negli stampini della teglia per muffin leggermente oliati, o meglio ancora mettete all’interno di ogni cavità un pezzetto di carta forno bagnata e strizzata, così sarà più semplice sfornarle una volta cotte.

Aggiungete qualche goccia di olio extravergine d’oliva in superficie e infornate le Rose di sfoglia zucchine e prosciutto in totale per circa 30 minuti. Io ho fatto i primi 25 minuti a 190°C (in modalità statico) e gli ultimi 5 minuti (in modalità ventilato) abbassando la temperatura a 180°C. 

Comunque vi consiglio di controllare nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.

Quando saranno diventate dorate, sfornate le Rose di sfoglia zucchine e prosciutto, lasciatele intiepidire per qualche minuto e poi toglietele dallo stampo e servitele. Buon appetito!