Oggi una buonissima Insalata di riso con uova tonno e verdure, facilissima da preparare, fresca, colorata e ricca di gusto. Molto versatile e comodissima: come tutte le insalatone si prepara in anticipo e si può gustare in qualsiasi momento della giornata.
Ottima da portare al mare, in ufficio o per fare delle scampagnate; ma la cosa più bella secondo me e avere la cena già pronta quando torni a casa da lavoro e non devi appena pensare cosa fare, tanto più se fa molto caldo.
Ma andiamo a vedere dosi e procedimento, non prima però di dare un’occhiata anche a queste ricette:
Ingredienti per preparare l’insalata di riso con uova tonno e verdure
Strumenti
Preparazione dell’insalata di riso con uova tonno e verdure
Per L’insalata di riso con uova tonno e verdure pelate le carote e tagliatele a dadini. Pulite i fagiolini togliendo le estremità e tagliateli a tocchetti.
Mettete sul fuoco abbondante acqua, e quando inizia a bollire salatela e versate il riso. Mescolate, e dopo un paio di minuti unite anche le carote e i fagiolini.
Fate bollire il tutto finche il riso non sara pronto. Lasciatelo possibilmente un pelino indietro di cottura. Scolate, passate sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e poi lasciate da parte.
A parte mettete un’altra pentola con l’acqua sul fuoco, salate leggermente e immergete le uova. Da quando inizia il bollore calcolate 7-8 minuti. Poi togliete dall’acqua e passatele sotto l’acqua fredda. Una volta intiepidite o raffreddate sbucciatele.
Nel frattempo tagliate le zucchine a dadini o rondelle. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un wok o padella, fate imbiondire l’aglio e poi toglietelo. Unite le zucchine e fatele saltare per pochi minuti a fuoco vivace con un pizzico di sale e pepe. In alternativa potete far bollire anche le zucchine insieme alle carote e i fagiolini, magari aggiungendole qualche minuto dopo, in quanto cuociono più in fretta.
In una insalatiera capiente sbriciolate grossolanamente il tonno sgocciolato dall’olio. Aggiungete le acciughe a pezzettini, i pomodorini tagliati a metà o in quarti (dipende dalla grandezza), la cipolla tagliata a rondelle sottili, il riso bollito con carote e fagiolini, le zucchine saltate in padella e le uova sode tagliate a tocchetti.
Salate, pepate, aggiungete quanto basta di olio extravergine d’oliva e di aceto (o succo di limone). Mescolate il tutto e L’insalata di riso con uova tonno e verdure è pronta. La potete servire anche subito, ma molto meglio se la mettete in frigo per almeno un’ora o anche due.
Prima di consumarla basterà toglierla dal frigo con un po’ di anticipo in modo che non risulti troppo fredda. Buon appetito!
Conservazione dell’insalata di riso con uova tonno e verdure
La potete conservare per circa 3 giorni in frigorifero.
Domande e Risposte
Posso aggiungere degli ingredienti all’insalata o sostituirne alcuni?
Certamente, nelle insalatone estive si può mettere di tutto in base ai propri gusti.
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